湖北菜的部分体验
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湖北菜的部分体验

2022-10-12 10:40:19
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评论3

国庆回家体验了几顿正经的湖北菜,没吃上种草的亢龙太子酒轩,却驱车四十多分钟去田二河村吃正统的二河三蒸(虽然忘了拍照

这次才知道二河三蒸指的是一个叫田二河的地方的清蒸粉蒸和泡蒸,我之前还以为是长江和汉江交汇之处有三种适合蒸的菜。清蒸代表是武昌鱼,珍珠丸子,粉蒸是各种肉类和纤维类菜,而比较有名的泡蒸一般做成泡蒸鳝鱼,如图1所示,黄鳝鱼切段去骨配合大米粉先煎后蒸再浸在油与酱汁中,与长三角地带的生敲/响油鳝丝/淮扬软兜做法不同,泡蒸鳝鱼能一口吃到爽。

家旁边有一个湖,据说去阳澄湖游泳的螃蟹就来自此湖,螃蟹40元一斤,母蟹大概10元左右一只,但是是公母成对卖的,近期适合吃母蟹,但是公蟹的钳子肉也很大,只消打电话给渔民即可订购。

同样湖产的还有菱果米和莲子,前者适合清炒,后者适合现场采摘直接食用,极其新鲜。另外不可错过的是莲藕,适合煮汤,各家的排骨藕汤风味不同,做的不好就净是胡椒味,一般会拿新鲜猪排或者腊排骨来煮,家常做法会放排骨中段适合吃肉,上海部分餐厅可能藕的品质不太行,会用无花果和百合调个甜口的也很讨巧。

蒿子杆是东来顺我唯一会点的素菜,但是这边会切成末然后和大米粉煮成羹,甬府的艿芋煲快爬。

另外有乌龟和青蛙可以食用,这种一般会做的偏辣,尤其是辣的跳,可惜没吃到很辣的。

不过本来这边的菜就很融合,P5-6也各个地方都有,另一个问题就是美食密度比较低。

评论(3)
  • 鸿运
    2022-01-30 18:45:30
    照片好评
  • 萌婷爱喝旺仔牛奶
    2022-01-30 17:19:20
    我想试试这个螃蟹
  • 卡斯曼
    2022-01-30 17:11:49
    看你的评论像读文章~好优美吖
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