打卤面
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打卤面

2022-10-12 08:37:55
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打卤面是北京吃法。很久很久没有自己做着吃了。偶尔去饭馆吃,总觉得差点。今天无事,亲自下厨操作一番。

食材:五花肉,口蘑,木耳,黄花菜。

做法:

1. 用火将五花肉皮烤一下,一是燎掉表面残留的猪毛,二是通过火烤去腥。整块五花肉下砂锅炖,放葱段姜块,料酒盐适量,可以选用某品牌的炖肉料包。锅开撇去浮沫,转小火一个小时后将肉捞出切片备用。木耳提前泡发好,口蘑切片、黄花菜切段,鸡蛋3-4个打成蛋液备用。

2. 将炖肉汤中料包及葱姜捞出,汤中下口蘑黄花菜木耳肉片,加适量生抽,烧开转小火炖十分钟,勾芡,然后慢慢打入蛋液,切记蛋液凝固前不要搅拌。随后轻轻搅拌均匀。加适量香油。此时打卤面的卤就完成了。

3. 煮面,开吃。

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