今天就来给大家整理一些墨菲最近做的面包配方，基本都是直接法，有一个是波兰种：
001-椰浆小餐包
002-鸡肉肠奶酪吐司派
003-厚切吐司窝蛋
004-芋泥肉松西多士
005-紫薯奶酪吐司卷
006-蛋裹面包
007-吐司火腿窝蛋披萨
008-芝士吐司太阳蛋
009-法式吐司
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1
超软椰浆小餐包
所需食材：
椰浆180克，牛奶85克，鸡蛋1个45克，糖45克，干酵母5克，高筋粉450克，黄油20克，椰子油20克，盐少许，椰蓉少许（16个量）
具体步骤：
①美善品揉面：椰浆，牛奶，鸡蛋，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入软化黄油和盐，继续揉面6分钟（一共揉面8分钟）。厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）。
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度一小时左右，发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，分割成16等份，滚圆。收口向下放置在烤盘上（28*28三能方形烤盘）。
④放入烤箱35度潮湿密闭环境，发酵30分钟左右至两倍大。
⑤在发酵好的面团上涂抹额外椰浆，撒点椰蓉，放入200度预热好的烤箱，180度烤25分钟，上色后盖锡纸，烤完拿出放凉。
因为刷了椰浆，所以烤制时间比较久。普通小餐包，20分钟就够了。丫头超级爱这款面包，松软可爱。
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2
全麦红豆面包
所需食材：
高筋粉190克，全麦粉110克，水160克，椰子油15克，椰子花糖10克，盐3克，干酵母3克，自制红豆馅40克*8，黑芝麻适量（8个量）
具体步骤：
①美善品揉面：水，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入椰子油，继续揉面3分钟（一共揉面5分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除椰子油外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入椰子油，继续揉至拓展阶段，有韧性不易破的锯齿膜。（大约需要20分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成8等份，大约60-65克一个，滚圆，收口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发15分钟（为了让面团有更好的延展性）。
④将做好的红豆也分成8份，搓圆，每一个大约40克。
⑤将醒发好的面团用擀面杖擀扁，包入一个红豆球，像包包子一样捏紧收口的地方，收口向下放置，用手掌稍微按压一下。
⑥用一个小刷子在面团的中间刷一丢丢水，撒上黑芝麻。
⑦放入烤箱进行二次发酵，将面团放在烤盘上，不用保鲜膜，放在烤箱内，烤箱下层放一盆温水，38度发酵30分钟左右。
⑧预热烤箱175度，在红豆包上再放上一张烘焙纸，压上一个烤盘。我用的是三能的28*28的正方形烤盘。（保证摆放的每一个红豆包，都能压到。）
⑨放入烤箱中层，烤20分钟即可。
其实全麦不全麦对于热量的控制并不是决定性的，全麦只是升糖指数低一点，但是热量控制的关键还是在于糖多少，油多少。这一款很低糖低油，也很好吃。在我心目中地位和贝果齐平。
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3
全麦盐面包
所需食材：
新良全麦面包粉190克（已经拼配好），低粉60克，奶粉10克，冰糖粉15克，干酵母3克，全蛋35克，水110克，淡奶油25克，黄油20克，最后每个面团5克有盐黄油（9个量）
具体步骤：
①美善品揉面：鸡蛋，水，糖，淡奶油，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，奶粉，揉面2分钟。加入软化黄油和盐，继续揉面5分钟（一共揉面7分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成9等份，滚圆，收口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发15分钟（为了让面团有更好的延展性）。
④将有盐黄油准备好，每5克一份，切好9份。
⑤取一个醒发好的圆面团，揉成长长的水滴状，然后擀长，在宽的一头放上5克的有盐黄油，然后向尖的一方卷起。
⑥依次整形好以后放入烤盘，32度潮湿密闭环境，发酵30分钟左右至两倍大。
⑦在发酵好的面团上涂抹蛋黄液，放入预热好的烤箱，175度，烤16分钟，拿出放凉。
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4
巧克力牛角包
所需食材：
高筋粉260克，可可粉20克，糖50克，牛奶90克，淡奶油40克，鸡蛋1个，酵母5克，盐3克，黄油50克，耐高温巧克力豆适量（12个量）
具体步骤：
①美善品揉面：鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖，干酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，可可粉，30秒/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入软化黄油，继续揉面6分钟。（一共揉面8分钟。）普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，28度潮湿环境发酵大约1小时至两倍大。手指带面粉戳洞不回弹，一发结束。
③排气，擀成圆形的面饼，切割成12个等腰三角形。
④拿一个三角形面团擀长，底部宽的部分向左右两边擀宽，在宽的地方放入一些巧克力豆或者巧克力碎，从宽的一端开始卷起。卷起成牛角形状，将两端牛角稍稍弯起来。
⑤放入烤盘，二次发酵，大约35度40分钟，手指腹轻轻按面包表面，缓缓回弹，二发完成。
⑥放入预热好的烤箱，175度，16分钟即可。
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5
抹茶红豆包
所需食材：
高筋面粉160克，抹茶粉5克，低筋面粉35克，细砂糖15克，奶粉15克，盐2.5克，黄油15克，牛奶145克，干酵母3克，红豆沙40克*6，白芝麻适量（6个量）
具体步骤：
①美善品揉面：牛奶，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，抹茶粉，30/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入酱油，继续揉面3分30秒（一共揉面5分30秒）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，用手整形成一个光滑的面团，放入碗中，包上保鲜膜，放入烤箱开启发酵模式，一般为28度，一小时左右，进行一发至两倍大。手指戳洞基本不回弹即为一发完毕。
③发酵好的面团，排气后进行分割，等分成6等份，滚圆，收口朝下放置，盖上保鲜膜，醒发15分钟（为了让面团有更好的延展性）。
④将做好的红豆也分成6份，搓圆，每一个大约40克。
⑤将醒发好的面团用擀面杖擀扁，包入一个红豆球，像包包子一样捏紧收口的地方，收口向下放置，用手掌稍微按压一下。
⑥用一个小刷子在面团的中间刷一丢丢水，撒上白芝麻。
⑦放入烤箱进行二次发酵，将面团放在烤盘上，不用保鲜膜，放在烤箱内，烤箱下层放一盆温水，38度发酵30分钟左右。
⑧预热烤箱175度，在红豆包上再放上一张烘焙纸，压上一个烤盘。我用的是三能的28*28的正方形烤盘。（保证摆放的每一个红豆包，都能压到。）
⑨放入烤箱中层，烤20分钟即可。
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6
咖啡吐司
所需食材：
高筋面粉500克，速溶咖啡粉10克（我用的三顿版6号2罐），酵母6克，盐6克，糖60克，牛奶280克，鸡蛋液70克，黄油40克（2个450克吐司模）
具体步骤：
①美善品揉面：鸡蛋，牛奶，糖，干酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，咖啡粉，30秒/速度3-6混合，加入盐，揉面2分钟。加入软化黄油，继续揉面5分钟（一共揉面8分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，28度潮湿环境发酵大约1小时至两倍大。手指带面粉戳洞不回弹，一发结束。
③分割成六等份，滚圆，松弛12分钟。
④整形（一次擀卷法）：取一个圆面团，擀开成鸭舌状，向中间折1/3，另一边同样操作。从一头卷起。后放入吐司盒。
⑤35度潮湿密闭环境，发酵到9分满（发酵时间不要超过2小时）
⑥放入预热好的烤箱，180度，一个吐司烤35分钟，两个吐司烤37分钟，10分钟后盖锡纸防止上色过度。拿出侧卧脱模，放凉切片保存。
*咖啡爱好者必须为咖啡口味的吐司打call.
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红枣枣泥贝果
所需食材：
高筋粉300克，盐3克，枣泥60克，酵母3克，水145克，黄油6克，红枣肉50克，白砂糖50g（煮贝果用），水1000g（煮贝果用）（6个量）
具体步骤：
①美善品揉面：水，枣泥，酵母、面粉，加入主锅30秒/速度3-6混合，看状态决定液体量是否够，加入盐，2分钟揉面。加入黄油，3分钟揉面，加入红枣肉，1分钟揉面（一共揉面6分钟）。普通厨师机揉面：称量好所有材料入揉面机器，面团揉至扩展阶段，韧性厚膜，锯齿形破洞。（后加入黄油，最后加入红枣肉低速搅拌）
②拿出面团，稍微整形光滑，无需醒发，直接进行分割，分成6份。
③分割后全部滚圆，松弛15分钟。
④取出松弛完的面团，按扁排气，擀成椭圆形，横着放，底部接口处擀薄；自上而下卷成条状，卷紧一点，收口处捏紧，朝下放置。
⑤将折叠好的长条面团再搓长一些，接口处朝上，将长条形面团的一端用手掌按扁，用擀面杖擀成鱼尾型，薄一点，在鱼尾巴处抹点水，便于粘合，然后将另一端绕过来，用鱼尾包裹住另一头，捏紧，一定要紧！
⑥整形好的贝果，进行发酵，我用的烤箱32度，放一盘温水，发酵35分钟。
⑦快发好的时候煮糖水，煮沸后用小火煮贝果，注意一定是小火，先正面朝下煮30秒，然后翻面，正面朝上再煮30秒，接着捞出来，放烤盘准备入炉。煮好后，表面皮略皱是正常的。
⑧烤箱200度预热，放入烤20分钟至表面上色即可。（如果不想上色太深，10分钟盖锡纸。）
我近期最爱的贝果口味，无糖却带着红枣本身的清甜。
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一发黑米吐司
所需食材：
高筋面粉230克，黑米粉40克，鸡蛋50克，牛奶130克，干酵母4克，糖35克，黄油30克（一个450克吐司模）
具体步骤：
①黑米磨成细腻的黑米粉。
②美善品揉面：鸡蛋，牛奶，糖，干酵母，30秒/速度3混合。加入高筋粉、黑米粉，30秒/速度3-6混合（这一步混合可以检查湿度），加入盐，揉面2分钟。加入软化黄油，揉面6分钟（一共揉面8分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
②拿出面团，分割成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
③整形（一次擀卷）：取一个圆面团，擀开成鸭舌装，向中间折1/3，另一边同样操作。从一头卷起。后放入吐司盒。
④35度潮湿密闭环境，发酵到9分满，大约60-90分钟。（发酵时间不要超过2小时）
⑤放入180度预热好的烤箱，烤35分钟，10分钟后盖锡纸防止上色过度。拿出侧卧脱模，放凉切片保存。
一发吐司，快速简单，也很好吃！
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9
波兰种全麦吐司
所需食材：
波兰种：全麦粉200克，水200克，干酵母2克
面团：高筋粉350克，奶粉20克，糖55克，牛奶140克，蛋液50克，酵母3克，盐6克，黄油30克（2个450克吐司模）
具体步骤：
①混合波兰种所有材料，搅拌至没有干粉即可，放入盆中，室温发酵1小时，入冰箱冷藏一晚上大约12小时。
②美善品揉面：鸡蛋，牛奶，糖，干酵母，30秒/速度3混合。加入高筋粉、波兰种，奶粉，揉面2分钟。加入盐和软化黄油，揉面6分钟（一共揉面8分钟）。普通厨师机揉面：面团材料中除黄油以外的所有食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的顺序放入厨师机，揉成光滑的面团（拉开有锯齿）。加入室温软化黄油，继续揉至接近完全阶段，有韧性不易破的大片薄膜。（大约需要30分钟左右，记得看状态）
③取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，28度潮湿环境发酵大约1小时至两倍大。手指带面粉戳洞不回弹，一发结束。
④分割成六等份，滚圆，松弛12分钟。
⑤整形（一次擀卷）：取一个圆面团，擀开成鸭舌装，向中间折1/3，另一边同样操作。从一头卷起。后放入吐司盒。
⑥36度潮湿密闭环境，发酵到9分满，大约60-90分钟。（发酵时间不要超过2小时）
⑦放入180度预热好的烤箱，烤35分钟，10分钟后盖锡纸防止上色过度。拿出侧卧脱模，放凉切片保存。
波兰种吐司二发真的蹿的好高好快，而且麦香味真的很浓哦！
“今天吃什么，你点了什么外卖”
实在不想吃各种盖饭外卖了
正好刷到必胜客的国风意面
这～我好奇心一下就上来了，赶紧冲🐛
我一直是意面的狂热爱好者
国风意面这种CP我肯定不能错过🌝
点了意式肉酱担担意面
迫不及待的尝一大口，味道真的绝绝子[强]
浓浓的奶香味和辣味的结合
一点也不腻反而是辣中带点鲜
劲道爽滑的意面也不坨，中西合璧得恰到好处👏
同事是厦门的，所以点了一个沙茶牛肉意面
她说吃出了家乡的味道，有点感动[愉快]
🔸沙茶味道很正宗
我也浅尝了一口，每根面都裹上了浓郁的酱汁
和牛肉的搭配简直天生一对
回味还有海鲜风味🦐
必胜客意面真的没有让我失望过😌
原来一碗意面代表了一座城市
请保持这个速度上新国风意面好吗！
一定要把所有口味来吃个遍[得意]
就当工作日的旅游～下午上班都更快乐了
喜欢意面的打工人真的不要错过哦～～
##0元玩转这座城 #北京烤鸭 #真材实料才能做出好味道 #新鲜食材让您吃得放心 #好吃不贵经济实惠68人烤肉套餐 #这家店回头客超多想吃你就来 #老北京烤鸭 #真材实料才能做出好味道美食 #好吃不贵经济实惠兄弟烧烤 #北京烤鸭店
烤鸭
🦆
烤鸭
🦆
冲鸭[得意][得意]
好好吃的美味我来了[偷笑][偷笑]
店里打包的居多，环境整洁安排妥当
妥妥的宝藏店铺[调皮][调皮]
种草肉桂厨房hin久啦✨✨
毕竟是成都有名的东南亚美食连锁店哎
说实话知道这么久我还是第一次来尝试这家
而且带着妈妈👩🏻过来
妈妈是第一次吃东南亚菜
都对这家赞不绝口👍🏻👍🏻
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🌰我在肉桂厨房吃了点啥🌰
✔️「泰式酸辣芒果虾」
东南亚菜用水果做配菜真的很清爽
凉拌的菜品很考究
新鲜的虾🦐🦐很大只入口酸辣口
而且芒果hin甜🥭🥭
搭配着吃起来很舒服
✔️「马来沙爹牛肉串」
烤制的牛肉嫩香嫩香的
带着让人欲罢不能的酸黄瓜🥒
撸串到上头～
✔️「独家秘制香茅梅花肉」
这个梅花肉🥩🥩是店里限量top
真的值得！
嫩香搭配秘制的香茅酱汁
真的好嫩的肉感
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在点评收藏打卡还会送翠绿的斑斓冻「牛油果生椰斑斓」
椰香充盈又Q弹的冻冻好喜欢！
值了🥥🥥
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「肉桂厨房CINNAMON(双楠店)」
📍地址:（成都）双楠天乐街1号附24号
🕰️营业时间:周一-周日 11:00-14:00/17:00-21:00
---💁🏻戳戳💗⭐不然找不到了啦❗---
@点小二 @成都笔记创作助手
海石湾是最近经常会刷到的一家清真西餐厅，种草就要拔草，约上伙伴一起去找寻那片海的回忆。首先环境就很用心，处处体现海洋的元素。
招牌的海鲜饭几乎桌桌必点，包括了好几种喜欢的海鲜，酱汁调的也不错。金枪鱼沙拉，谁说美味与低热量不能兼顾。
饮品里迷雾咖啡超有造型，好喜欢这套滴漏咖啡具。
深圳红柳花的烤全羊～提前一天订～到点儿直接到店，就可以安排上桌了！一只羊很大～点几个凉菜一份手抓饭（素的）就可以愉快的开吃了！羊肉很嫩～外部烤的焦脆～脆皮卷着羊肉吃那叫一个美！关键是整个烤法完全是按照南疆的烤法做的～很正！小哥问要不要切～开玩笑，当然是要手撕着吃了！那感觉…要啥有啥了！
