🏮中秋将至,传统月饼都吃腻了吧,今天给大家推荐一款今年很火的月饼!
🥜一生一世(柿)都有好事(柿)发(花)生
▶️奶黄馅
买的,哈哈哈哈哈哈哈哈
▶️🍊柿子月饼
🌽食材
低筋面粉220g,胡萝卜粉15g,菠菜粉1g,转化糖浆154g,枧水4.5g,花生油55g,
奶黄馅380g
🌟步骤
1.花生油+🍯转化糖浆+枧水充分搅拌到乳化。要是非常顺滑的状态才ok!
2.筛入低筋面粉拌匀,揉成面团。
3.取25g面团加入🥬菠菜粉揉成光滑面团,用保鲜膜包起来松弛一小时。
4.剩下的面团加入🥕胡萝卜粉揉成光滑面团,用保鲜膜包起来松弛一小时。
5.🥚奶黄馅分成每个25g小剂子搓圆。
6.松弛好的🥕胡萝卜面团分成每个25g小剂子搓圆,松弛好的🥬菠菜面团分成每个1.5g小剂子搓圆。
7.柿子饼皮摊平包入奶黄馅,叶子饼皮先压入模具中做造型,再把柿子团放入模具压紧定型。
8.烤盘内垫一张油纸,把柿子月饼有间隔地摆放整齐。
▶️🥜花生月饼
🌽食材
低筋面粉200g,转化糖浆140g,枧水4g,花生
油50g,奶黄馅300g
🌟步骤
1.花生油+转化糖浆+枧水充分搅拌到乳化。要是非常顺滑的状态才ok!
2.筛入低筋面粉拌匀,揉成面团用保鲜膜包起来松弛一小时。
3.🥚奶黄馅分成每个25g小剂子搓成椭圆。
4.松弛好的面团分成每个25g小剂子搓成椭圆。
5.饼皮摊平包入奶黄馅,放入模具压出定型。
6.烤盘内垫一张油纸,把🥜花生月饼有间隔地摆放整齐。
烤箱200℃预热好。月饼放入烤箱200℃烤5分钟后转180℃烤15分钟。
📌TIPS
1.不建议用其它油代替花生油🥜。
2.🥛枧水可以帮助饼皮烘烤上色,很有必要哦。
3.开烤前要给月饼喷水🥛增加湿度。
4.烘烤过程中在柿子月饼上盖一张烘焙纸防止叶子🌱上色太深了。
5.🥮月饼做好了放凉再装入包装内密封好。建议加入一包脱氧剂来保鲜。
6.做好的月饼放2️⃣两天左右回油了才能吃哦!
7.常温下可以保存一周📆左右,建议尽快使用。
8.热茶🍵和月饼🥮很配哦!
你学会了吗?![[调皮]](https://img.meituan.net/ugcpic/53923a3498249742112702bc3a1068fe2274.png)
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