这个神奇的厨房我来试试[胜利]

2022-10-12 08:37:55

阅读0

广式传统烧腊在一个以分子料理著称的跨界厨房有什么新形势呈现？

选几个特别的说一下——

前菜是清平鸡🐔配慕斯化的姜葱汁，豉油鸡配玫瑰露泡沫

主菜——

乳鸽，是传统脆皮乳鸽的口感，但玩了料理烟雾做烟熏处理，带着迷迭香和百里香的调子

烧鹅，配了一个球化的酸梅汁，吃之前主厨还设计了加入澳洲指橙做一个舌尖的除味，方便去掉上一个菜的味道，让人尽情投入烧鹅和酸梅酱的美好。

牛肉，香烧牛肋排肉，带着一些卤水的香味气息，配的是用墨鱼汁渲染过的虫草花，苏打花椒浸泡的莴笋泡菜(这个爽脆的)。

主食的最后一个是一个融合饭，

金猪🐷小乳猪皮，里面酿入虾米炒饭，配着橙子🍊肉粒解腻。一口下去体验脆糯咸鲜之余，还有淡淡橙子香，挺用心的一个菜。融合了炒饭和烧腊，金猪还做了这个类似八宝鸭，酿鲮鱼的填充，也算是发陈出新了。

诺影zz
2022-02-05 15:53:09
M小蜜蜂M
2023-12-22 01:25:10
烧鹅真的超奈斯呢
only羽翼深蓝
2023-12-22 01:25:19
方便停车吗怎么收费的

查看更多评论

查看更多内容

请扫码下载大众点评App

我知道了

热门点评

看看别人这黄总打的，极限守家一对五，逆风五杀大反盘，这才是值得尊重的队友，你有碰到这么好的队友吗？一点逆风就点投降，这种你应该遇到的更多吧？丢个人头就点投降的也不在少数吧？这种队友真的让人很讨厌，只能打顺风局，真是打的人恼火，你拼命的去努力，别人却践踏你的努力

#创作者赏金计划#交出你的夏日人生餐厅几个月没跑步，这两天又开始折腾了，夏天已到我还一两没瘦，急死了，不要瘦太多，四斤就行[哇] 菜园里的辣椒开始吃了，摘四个炒土豆，薄皮辣椒口感清脆。日常饭菜：小龙虾+芹菜炒肉丝+韭菜炒鸡蛋+西红柿蛋汤#集拼图记生活#优质笔记萌芽计划

胡同里面藏匠心，豆汁也能米其林最近一直在南锣鼓巷采风真的被这家北京风味超地道的小店给迷住了～这家店藏在胡同里环境复古有老北京的味道吃完还能顺便逛逛南锣鼓巷、前门大栅栏，感受北京的胡同文化人均也没有很贵真的性价比很高了✅ 而且这家火了20年北京特色菜几乎都有怪不得连续5年登上米其林推荐，我这个本地人也真的想常常来～ 🔥 豆汁五小福：豆汁搭配焦圈、咸菜丝、辣萝卜等小吃，喝起来酸香微甜，入口温润，初次尝试豆汁的真的可以尝试一下这种风味～🤩 🔥 奶皮子酸奶：入口浓厚顺滑，奶香四溢，而且还是纯手工现场制作，原香鲜奶发酵，表面一层厚厚的奶皮，每一勺都是纯正的老北京风味，细腻丝滑，酸奶星人真的要被这一口迷死啦🥳 🔥 烤鸭：特色烤鸭当然也不能错过啦～鸭皮酥脆，鸭肉香喷喷而且还爆汁，一点也没有油腻的感觉，裹上招牌搭配～肉香伴着清新，烤鸭真的是我的最爱😍 📍 地址：尹三豆汁·尹三烤鸭（南锣鼓巷店） #北京探店 #南锣鼓巷美食 #北京必吃榜 #炸酱面 #老北京味道 #豆汁挑战 #尹三烤鸭#城市趣玩家#北京小吃

又来吃太二啦，经典菜品必是酸菜鱼了，酸菜和里面的酸萝卜都很好吃，鱼也美味，基本是家人或者朋友过来，家附近的首选餐厅了。这个小炒牛肉也是添加了酸菜的，味道很特别，超级下饭。必不可少的还有他家的无骨鸡爪和夫妻肺片，都属于我的常点菜品清单内。酸汤肥牛第一次点，说实话，有点过于清淡的，不酸不辣，也不咋咸，个人感觉一般。虾仁娃娃菜还可以，也属于比较清淡的菜品，感觉吃辣了，这道菜清清口也是不错的选择。今天还试了下豌杂面，也还不错。 #干饭才是头等大事#太二酸菜鱼 #艾特你的饭搭子请你吃 #超级下饭的家常菜 #酸菜鱼 #0元玩转这座城 #这家店回头客超多想吃你就来 #火爆川菜小馆 #好吃不贵经济实惠宝藏美食 #本地宝藏美食

团购208的情侣套餐，带娃儿去吃的，招呼的巴巴适适。点评4级以上的用户还送八爪鱼或者扇贝，我觉得八级的能不能一起送呢？坐世豪广场和伊藤中间的直升电梯上去，开门就能看到这家，里面位置还是多，周末饭点还排队，建议提前排号。好吃看得见，中份是半只鸡，现加花胶，看到就有食欲。第一锅汤味道最巴适，之后店里也给加鸡汤。菜品自己看图，我觉得分量够了。比较好的一次体验，还送了一杯果茶，最后鸡汤喝多了，茶都喝不下了，沙糖桔和小番茄随便拿。下次有机会还去。

大君吃喝

广州

粉丝1813

获赞

被阅读3705