跟着大厨学做菜,我学会了红烧大排
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跟着大厨学做菜,我学会了红烧大排

2022-10-12 11:20:20
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今天,我和大师@夏叔厨房 学做了红烧大排,好好吃。

食材

大排,鸡蛋两三个,淀粉,葱,生姜,蒜瓣,生抽,料酒,老抽,蚝油,白糖,开水,八角,桂皮,香叶。

大排洗干净,用敲肉锤或者刀背敲松散,正反面都要敲。

加入三勺生抽,三勺料酒,腌制半小时。

鸡蛋打散,淀粉放盘子里。

让鸡排裹上鸡蛋液,再放到淀粉盘子里滚一滚,淀粉要裹薄一些。

平底锅加油,放入大排,煎到两面金黄。

锅里放油,葱姜蒜爆香,加入适量开水,放入大排,加三勺生抽,两勺蚝油,两勺老抽,一勺糖,适量盐。大火烧开,小火煮15分钟,大火收汁即可。

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放假回老家,冲着市井火锅的招牌来的。 虽然要排队等位,但味道和环境真的没话说。 🎈锅底推荐微辣,是很鲜的爽感,不是那种味精调出来的浅薄香味。在外待久了,重庆正宗重辣我真的感觉可能受不了。 ✈️蒜香酥肉:我的爱,酥肉真的百吃不厌的菜啊。 ✈️卤肥肠:真的是非常闲香的卤肉配上辣锅,真的一咬爆汁。 ✈️耙系列:每一个我都好爱,牛肉鸡爪,入味,一嗦,鸡爪直接脱骨。真的超级棒。 很久没有这么心水的小店了,市井装修真的很接地气,适合想吃地道美食的人来打卡。

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