🆕️川味新定义 | 映水芙蓉用西餐腔调打开[1人食]川菜❗

2022-10-09 10:42:47

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必吃榜餐厅「映水芙蓉(淮海路百盛店)」，吃过里面点菜的应该不少，Ta家两套单人餐相对选的人少些，想猎奇体验下川菜的一人食！挑了相对清冷的白玉兰广场店，干货满满很是喜欢！

📍大坐标：「上海白玉兰广场」

📍小坐标：「映水芙蓉(白玉兰广场店)」

🎡环境：国风深色系大气装修，包厢堂食卡座均有；

🌈服务：殷勤细致，上菜会介绍，后续会问用餐体验；

⭐推荐：⭐⭐⭐⭐☆（4⭐半）Ta家Slogan已道出少的半☆缘由「川菜岂止麻辣」，喜重麻重辣的就不推荐了，菜品略有改良，留精髓淡辣度重食材美摆盘，和传统川菜比各自侧重不同，于我很🆗️，姑且虚少半☆吧❗

体验成都单人餐：💰198元（点评团/餐厅点均可）

☞一式13道单人1口量，分子料理和传统川菜相结合烹饪，逐道上菜，整体保留红油香及微辣调味，精选食材并饰以美盘，多道一一顺下，吃的丰富又不撑，满嗲的！下次准备去体验💰298元「雅蜀共赏」单人餐❗

→茶点：茉莉茶和「餐前水果糖腌番茄」无需点每桌都有，但也很花心思，蜜汁番茄去皮且用了红、黄2种🍅，其中有2个上面还搭了山药或梨🍐（不确定哪个）薄片，入口甜酸，咬开则爆🍅番茄果浆，很开胃！

→套餐：

①老成都茉莉花茶：原本就有茶水，那天正巧也是茉莉，区别会换上更别致的裂纹青瓷茶具，喝茶先观器，美❗

②「沙律核桃醸小番茄」：1个，外表平平内里乾坤，冰糖衣内陷核桃泥混少量沙拉，先甜中酸后核香，小身材大味道；

③「串串香」：6个，荤素搭，藕片➕肚类，都脆口系，调味油辣子很香，微微辣提鲜，6个不过瘾哈哈；

④「金桔鹅肝配石榴红酒冻」：💰298元套餐里的，当天「爆浆鹌鹑蛋」「金沙灯影鱼片」售完，直接升级了，较清淡的一道，个人一直不太喜欢樱桃鹅肝类似做法（水果外形里面包点鹅肝），吃不出鹅肝肥美滋味啦，这道同理，样子倒是好看的；

⑤「椒麻鸭唇」：3个小鸭唇，好脆口啊，搭配葫芦丝，双重嘎嘣脆，裹着红油汁，鲜辣回味；

⑥「蓉城鸡豆花」「葱油饼」：佳品，汤底上汤白菜做法，清甜满分，鸡肉打成细密鸡蓉做成荷包蛋🥚外形的豆花片，入口即化鲜远悠长，来一口葱香爆脆的饼，曼妙❗

⑦「红糖糍粑」：1个，软糯糍糕搭配了硬粟米粒，鲜明；

⑧「宫保大虾球」：1个，虾球Q弹，入口不觉辣，回味麻辣感就来了，配了炸腰果，也是个弹牙和脆果仁的口感比对；

⑨「润肺雪梨爽」：一盏浅甜醒神，白盖碗琉璃羹，视觉已吃10分美，冰沁滑爽解暑气；

⑩「椒麻安格斯雪花小牛肉」：餐盘是加热过的，牛肉火候控制很好，7分左右，外皮焦香，内里鲜嫩爆汁，搭配3个酱，2个常见黄酱不提了，铺底的绿酱绝了，青花椒酱汁，那种鲜麻感唇齿留香，配牛肉粒好赞，独特；

⑪「大珠小珠落玉盘」：青白黑3色，甜豌豆➕两种米，青豆水嫩清甜吃的较多了，搭的1个白色鸡头米属于硬糯型也常见，另1个黑色葛仙米则略少见一些，被称为土燕窝，嚼着噗噗的爆珠感，吃口丰富的一道菜；

⑫「虾膏泡泸沽湖红米饭」：上来是未泡的红米，直接滚烫虾膏入高温石碗，5分钟后既成，各方面都很好，就是最后第2道，虾膏味重配碳水米饭🍚，有点敦实了；

⑬「冰粉佳人」：最后一道甜品，考虑比较全，有人可能嗜甜配了炼乳，建议不要加，会过甜腻，冰粉里红豆的甜味已经够了！

ivy娅娅
2023-11-05 01:13:36
我下次去上海一定要试试

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我知道了

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