北京烤鸭到底是什么味儿?
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北京烤鸭到底是什么味儿?

2022-10-12 11:16:30
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乐事 京味限定 老北京京酱烤鸭味薯片

乐事的口味还真的挺多,而且越来越多贴近中国本土化的口味,比如这款京酱烤鸭味,今天就来看下。

其实中国菜的味道都是很难模拟的,因为都是很复合的味型,层次复杂,说起北京烤鸭,你会想起什么?浓稠的甜面酱,酥脆的烤鸭皮,薄而韧的卷饼,味道冲的大葱,这几种食材构成了北京烤鸭的总基调。

所以,做一款北京烤鸭味的薯片,只要表现出这几个点就可以了,鸭皮的酥脆没问题,薯片本来就是酥脆的,鸭饼本身没味道,也可以忽略,真正具有强烈信息辨识度的,是甜面酱和大葱,甜面酱也很简单,甜面酱做一个浓缩干粉即可,撒上去让颜色深一点,然后大葱也简单,毕竟和洋葱很类似,乐事做各种带洋葱味的薯片也是老手了。

结果呢?开袋看颜色就不对也没闻到烤鸭熟悉的味道。放一片在嘴里,也没有感受到甜面酱和大葱的味道,回头看下配方,京味烤鸭调味粉主要用酱油粉,糖霜和味增来调味?这能行?是不是对北京烤鸭有什么误解?甜面酱和酱油是一码事?味增是什么鬼?

总之,这个口味在北京烤鸭的味觉还原上,是比较失败的,是缺乏诚意的,本来挺简单就可以达成,偏偏没做好。

当然,抛开京酱烤鸭这个味道设定不谈,碎片还是好吃的,咸香为主,脆脆的,但好吃和优秀是两码事,本职工作没有做好,改名叫香酥鸭可能就没啥毛病,叫北京烤鸭就差得太远了。

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太好吃了[流泪]忍不住分享给你们!!|||免烤苕皮,比烧烤摊还要好吃~~ 真的很香!够辣!贼Q弹! 阿宽红油苕皮,这是《乔家的儿女》里乔七七扮演者周翊然推荐的同款喔 不用煮!先把粉搓散,再用开水泡90秒就行了,超过2分钟我都嫌麻烦 泡好水倒掉,把4袋调味包放进去,疯狂拌拌拌!!!香味瞬间出来了,我的口水啊…… 每片苕皮都粘满料,嚼着软糯劲道,裹着酸豆角一起吃太上头了!! 最近夜宵都被它承包了,不吃真是睡不着 懒人、宿舍党冲冲,不出门就能拥有烧烤摊快乐!! 温馨提示⚠️这玩意可不敢带去办公室,多少都不够分啊… #菜谱 #美食 #一人食

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紫荆这边我真的很少来,是少有涉及到的活动领域 但,一到进入桐梓林-紫竹范围就会主动想到这里 哈哈哈哈哈哈,很巧妙不是吗? 门店重新装修后,店里还增加很多蛋糕,主打魔芋系低卡类蛋糕,各个颜值可可爱爱👅 我喜欢吃巴斯克,当天去点了冰拿铁配了一块,不得不说份量很足,和朋友分享刚刚好~ Ps:好久不呀哈哈 来日方长,下次再见👋🏻 「2M Coffee(紫荆店)」

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