美食的哲学从农场出发 | 2021黑珍珠

2022-10-12 10:36:08

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七夕将至，你想携手谁一同踏入V.O这场有机的美食之旅？

从华侨城到深业上城，从直观的农场用餐氛围，转为艺术氛围更为浓厚的环境，逐层深入神秘而有趣。虽处在深业上城L2室外的餐酒街，门面极其低调。

👩🏻‍🌾Farm to Table

不变的开始，这场美食的旅行依旧从农场出发。选用自家Tesh欧盟有机认证农场的食材，从感受食材原味开始。🥕烤胡萝卜、🌽玉米冻、🥚烟熏流心蛋等~

🌹穿过农场，打开宝盒

七夕限定由鲜玫瑰鹅肝蛋筒替代平日的威化鹅肝。玫瑰来自云南高原花场新鲜的食用玫瑰，取至嫩花瓣发酵做酱，同款玫瑰花瓣点缀。晶莹剔透的啫喱，在烛光下闪闪动人。记得蹭冻吃，馥郁细滑鹅肝和玫瑰酱的清香，是一种特别的浪漫。

🌊来到海边看着海浪不断

中西融合，用从宋朝就有的潮汕生腌做法，处理法国生蚝和虾姑，如丝般柔滑的生蚝里藏着虾姑中段。吸溜入口，鲜甜至极~

👫我们携手观潮汐

砂锅焗马友！油脂高温发出滋滋声，随之是开盖后葱香四溢~侍者把马友分在用丝瓜和蛤蜊米汁上。这次的马友蛋白质丰富油脂丰富，古法焗制把鱼油逼出鲜味留于身，口感细腻。

🌳路过礁屿、沁芸，我们终于踏入野林

农场四月鸽枣红色皮酥脆，肉质细嫩有汁。佐以九江双蒸鸽子汁，鸽香更为浓厚。广之味，有粉粉的荔浦芋头、香甜绵软的南瓜伴碟。

🍧清口的雪芭，也是玫红奶白相间的果肉雪芭！有点像碎晶~口感清爽，垫底的cheese cake轻盈细腻~

🌅渐入暮色烛光共餐

🥩烟熏碳烤M9和牛里脊（约三成熟）非常细嫩，紫苏咸梅牛烧汁和叉烧菠萝🍍。

随之还有大连四头鲍鱼梅菜饭，这个米裹上面粉再煮，口感很滑。

🛤最后回到旧巷，重拾儿时的味道-古法马拉糕。不时不食，还有用当季的山黄皮做的绿豆雪糕~

中西融合，用东方古法中国菜和fine dining 的仪式感结合。选用全球时令食材，用哲学的理念传达有机环保的再生概念，美食不仅仅流于表面。

🍂秋意到来，我们慢慢走入V.O深林漫游～无论一人或结伴都会是令人满意的味觉旅程~

🔸 🔸 🔸 🔸 🔸 🔸 🔸 🔸 🔸 🔸 🔸 🔸 🔸

🏮店名：Voisin Organique邻舍·有机餐厅

📍地址：皇岗路5001号深业上城L2层品牌街S209铺(莲科高架桥上，近无印良品酒店)

🍽：2021黑珍珠上榜餐厅

#约会餐厅##黑珍珠##fine dining#深业上城#

@深圳笔记创作助手

Nzi
2022-01-20 01:31:56
哇😯~看起来真不错
戴叔
2022-01-19 13:16:43
贵气～
眷眷宠宠
2023-12-26 01:34:13
高大上

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我知道了

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