1⃣️红烧肉
食材
五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
五花肉冷水下锅，加一勺料酒煮开捞起沥干备用。
热锅加入五花肉煸炒出油，煎至两面金黄捞
出。锅里留底油，小火加入冰糖熬制焦糖色，再加入五花肉继续翻炒裹上糖色。
加入四碗开水，三勺酱油，一勺料酒，一勺老抽，两勺蚝油，八角桂皮香叶适量，煮开。
砂锅铺上姜，葱结，蒜头，倒入煮开的红烧肉，放入鹌鹑蛋，中小火焖煮40分钟即可出锅。
.
2⃣️无骨凤爪
配菜
蒜末、泡椒、小米椒、香菜、柠檬(记得去籽)、百香果
蚝油、生抽、香油、香醋、芝麻、老干妈辣椒油、一小碗水、喜欢吃辣的可以加泡椒水
做法:
1鸡爪去指甲，冷水加入姜片、葱头、料酒下锅煮开
2.煮到有浮末出来，捞出用凉水冲洗，这步是为了让口感更Q~之后再放入冷开水中
3去骨啦~每个鸡爪背上划刀，顺着刀划开的地方用力推，名无我也是第一次操作，不得不说，下次还是别去骨了
（或者直接买生的无骨的鸡爪）
4最后加入准备好的配菜加调味，给凤爪做个马杀鸡就可以放入冰箱啦~腌制半天就已经超级入味啦！
.
3⃣️ 秋葵炖蛋:
食材
鸡蛋3只秋葵1-2只盐3克 酱油&香油
秋葵洗净，去头去尾切成3毫米左右的薄片
鸡蛋打匀加入盐和纯净水静置一会让泡沫消下去一些
将切好的秋葵轻轻放在静止好的蛋液上盖上碗盖或保鲜膜
水烧开后，放入蒸锅蒸7分钟，看中间蛋液固化即可关火闷两分钟后出锅
最后按自己的口味加少许香油和生抽，简单又美味的秋葵炖蛋就完成
.
4⃣️红烧酿面筋
食材
猪肉350克、油面筋、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、五香粉
做法
猪肉搅成肉沫或剁成肉沫，放入葱姜碎、一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量盐，小半勺五香粉，一勺淀粉搅拌均匀，然后分两次加入4勺温水顺方向搅拌，加一次搅拌均匀，再加一次，搅拌成那种黏糊糊样的
2 油面筋戳洞，里面网状的用手指按压下去，用
筷子把肉沫塞到面筋里，塞满之后抹平口
锅里放油，爆香葱姜，将面筋口朝下放入锅中煎1分钟，倒入清水沒过面筋，烧开之后加一勺生抽，半勺老抽(放多会黑)，一勺料酒，盖上锅盖煮15分钟，然后可以尝一下根据个人口味调一下咸淡，最后出锅撒上葱花即可@无锡笔记创作助手 @点小二 @点小厨
