私藏的宝藏日料店!每次经过都好想进去吃[流泪] 不愧是“寿司之王”每一道菜都好漂酿~拍了半个小时才舍得开动哈哈哈哈
尊滴吼吼吃!!枸杞布丁又Q又弹 奶奶的~ 新点的粽香鳗鱼饭 一口真的太扎实了…还有寿司🍣 真的没话说梦里回见~
#长沙吃喝玩乐笔记 #长沙日料
#城市向导官#暑期美食逛吃全攻略#地方特色美食推荐
云南大理白族的传统名菜——生皮(白语称为“黑格”或“黑北”)。这是一道在大理地区流传千年的美食,起源于南诏时期,是白族人民逢年过节、红白喜事必备的待客佳肴。
白族生皮:
- 猪皮呈金黄色,表面略带焦纹,这是稻草火烧留下的独特印记。
- 肉质细嫩选取的是“不见天”部位(肚底肉、后腿肉),以及猪嘴、猪肝等,切成细丝或薄片,肥瘦相间,纹理分明。
- 摆放整齐,生皮单独切盘摆放,旁边配上一碗色泽深浓的蘸水,形成金黄与赭红的色彩对比。
生皮的制作工艺十分独特:
- 火烧去毛:不像一般用开水烫褪猪毛,白族人采用稻草或麦秆火烧去毛,让整猪皮烤成金黄色,皮子以下两三寸的部位实际上已经被烤熟。
- 草木灰焖香:一些地区在火烧后还会将稻草燃尽剩下的草木灰浇水成灰泥捂满整个猪身,保留十多分钟,使生皮更好地保留来自田野稻草的自然香气。
- 精细切割:将皮揭下切成薄片或丝状,要吃的部位肉切细但不切碎,厚薄均匀,肥瘦搭配,切时注意把筋脉碎肉剔除掉。
[色]不黑暗很好吃
猪皮:脆嫩弹牙,入口先是微微的抵抗感,随后是脆嫩弹牙的咀嚼感,十分有嚼劲!
猪肉:肥瘦相间部滑爽鲜嫩,脂肪与瘦肉相结合的部位,口感滑爽鲜嫩,油润而不腻。纯瘦部位细腻甘甜,瘦肉部位细腻甘甜,慢慢咀嚼后满口溢香,没有半点腥味!
蘸水是生皮的灵魂所在,地道的蘸水一般用梅子醋、炖梅、炒麻子、花椒、糊辣子及蒜末、姜葱等一起调制。味道层次丰富:
- 酸味领头:来自梅子醋和炖梅的自然果酸,清爽开胃,中和了肉类的油腻感。
- 辣味跟进:糊辣子的香辣味逐渐占据味蕾,但不过分刺激。
- 麻香回绕:花椒和麻子的麻味在最后浮现,让口味层次更加丰富。
- 甘甜收尾:吞咽后口中留有淡淡的甘甜回味,是优质猪肉的本味。
真正美味的生皮确实毫无腥味,口感鲜嫩滑爽。蘸水中的梅子酸香和糊辣子的辛辣相得益彰,完美衬托出火烧猪肉的焦香。最令人印象深刻的是那种脆嫩与鲜甜交织的口感,彻底颠覆了对生猪肉的固有认知~
独特的品质和设计是我喜欢这家婚纱店的理由
缎面婚纱是这两年才流行起来的,相对于素紗和雪纺的面料,缎面更简约大气,更能衬托一个人的气质。
喜欢它自然的垂坠感和面料的光泽度,并且款式经久耐看,永远不会过时[愉快][愉快]
没想到大礼堂也开了个好吃街叫雀食府,和一般的好吃街不一样,这里非常具有网红属性,超适合拍照,把国粹麻将融进,整个好吃街灯红酒绿,彷佛是穿越到了香港街头,全国各地的美食琳琅满目,还有街头艺人的表演,前几天偶像艺人oner的岳岳都还去了的,想不想去get同款?「雀食府大礼堂好吃街」
我也太爱他家的甜品了!!!老板出来给我打赏哈哈
怎么有这么有创意的甜品啊,尤其是乳酪三明治绝了啊
✔️流心柿子秋桂贝果
看看这个噗出来的流心柿子泥,还有晶莹透亮的桂花蜜,就知道多好吃了
贝果现场烤的所以要等,是全麦但是完全不干不干,淡淡的谷物香气爱了
✔️提拉米苏贝果
我的心中第一名啊,比柿子还要戳我
就是一整个提拉米苏盖在贝果上面,提拉米苏软乎乎的一直在掉,苦苦的咖啡酒香味太喜欢了
✔️蟹柳肉霸滑蛋贝果
咸口的真的太惊艳了我没夸张
他家的咸口滑蛋是咸咸甜甜的,就是奶香有很足,蟹柳也是湿润的,我好喜欢啊 感觉热量很低哈哈哈#甜品治愈一切 #早午餐 #牛角包 #面包咖啡好天气 #i不是美食家 只是爱美食 #杭州早午餐探店