咸鸭蛋炒长豆
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咸鸭蛋炒长豆

2022-10-12 08:18:11
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🌽食材

长豆若干

咸鸭蛋2个

🌟步骤

1.长豆择成小段, 洗净焯水至熟。

2.大蒜籽拍成蒜末。

3.起油锅,放入蒜末煸香。

4.倒入焯熟的长豆段翻炒

5.放入咸鸭蛋(蛋白蛋黄一起),继续煸炒,可以稍微加点水。

6.等长豆段上裹上蛋白蛋黄时,水份也差不多收干了,就可以出锅啦。

📌TIPS

1.焯水一般七到八分钟后,长豆能熟,可以稍微加点盐和油,可让焯水后的长豆段比较鲜亮有光泽。

2.一般咸蛋黄是放油锅直接煸炒的,我把握不好火候容易焦,又有蛋白,所以我是作为配料后加的。

3.一般咸鸭蛋是有点咸的,所以一般不需要额外加盐。

4.一般清炒长豆,我都是烧熟时长豆已经变黄了,而先焯水再烧,还是能保持颜色有那么一点好看滴。

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