🍣笑鱼应该算是比较老牌的寿司Omakase店了，现在开了几家店了，浦东店评上了黑珍珠一钻💎。就寿司Omakase来说在魔都绝对算是能打的。
🌈午市880元/位的价格，刺身、蒸物、酒肴、12贯寿司，不收服务费，价格定位中规中矩（比以前涨价了，这也正常）
🌈整体吃下来，觉得对得起价格，食材坚持用好的，日本空运系列。吃到了刚到一两天的野生蓝鳍、还有北海道欧洋出品的虾夷马粪海胆。
🍣笑鱼的Omakase就是坚持把寿司做好，整个菜单就是以寿司为主。这也很好，把一件事做到精益求精，自有立足之本。
🍣毕竟是一直坚持做了那么多年寿司料理，手握寿司🍣整体感觉很有美感，不论食材是哪种外观看起来很圆润。造型💯。
🍚舍利的调味应该经历过很多沉淀，与鱼身的味道相得益彰。就个人喜好来说，除了稍微偏粘了那么一点点，很完美了。
![[礼花]](https://img.meituan.net/ugcpic/6d303695af8f6ccf32deffb9451b2d5a2159.png)
今天的Omakase：
1.濑户鰤鱼刺身
鰤鱼的脂肪肥美，加上柚子盐的香气，鱼身的回甘让人欣喜。如果是靠近腹部的部位就更好了。
2.蒸物甘鲷
鱼肉蒸老了，有一点苦味。对比其他差不多等级的日料店逊色了不少。不过毕竟主要是寿司，所以也没关系。
🍣3.大竹荚鱼寿司
很棒。给的部位不错，肉嫩，入口清甜爽滑，就算不用葱花提香，鱼肉本身的质地感让人足够回味很久。
🍣4.梭子鱼寿司
虽然9月以后的秋季才是梭子鱼最肥美的季节。不过夏天就该多点白身鱼，爽滑的口感在，让人欣喜的口感。
🍣5.伊佐木鱼寿司
口感绵软带有弹性，颜色深的部位带有一点点血腥味，有一点点甜。
🍣6.金目鲷寿司
颜色好看，味道也赞。延续了之前几贯食材的优秀程度，因为鱼类不同，金目鲷肉质更细腻，更清甜一些，给的部位很好。
🍣7.醋青鱼寿司
对这类鱼的喜好一直一般，腥味略重。造型倒是很好看。
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🍣8.赤贝寿司
Q弹有嚼劲，遗憾的是没有清甜味，一般。
🍣9.富山白虾
富山白虾喜爱的食材list之一，入口绵软糯糯的蛋白质口感。今天的有点苦味。常规好像都会带点海胆？
🍣10.扇贝寿司
今天虾贝类的最佳，爽滑Q弹，清甜感十足，夏日吃到很爽。
![[啤酒]](https://img.meituan.net/ugcpic/b1a8c84b61d4b1aa6ca27e0b6b4b38ba1520.png)
11.香鱼酒肴
香鱼比较稀少，能有的月份也不多。端上来真的很香，闻得到浓浓油脂香。
烤香鱼是不去掉内脏整个烤的，所以通常会苦，一般人其实不是很喜欢那种不好的味道，我也是那类人之一。
🌟今天的没什么苦味，更多的是烤好的香味，不知道是不是因为今天的香鱼足够大，还不错。
配的黑啤酒。并没感觉到配黑啤酒能解苦味？
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🍣12.金枪鱼大脂寿司
部位给的很好，能看到明显的雪花。是靠近*腹肉和霜降的位置，这个部位油脂感更好。肉汁加上油脂感在口中黄油一样的化开，赞爆了。肉的弹性和一点点筋感说明是野生系列，毫无酸感，相当优秀💯。
无论寿司还是刺身很爱金枪鱼，可惜今天只有一贯，贪心的希望可以来个三部曲。
🍣13.虾夷马粪海胆寿司
印象里算是做的非常好看的海胆寿司了，可惜今天的海胆没什么甜味。
🍣14.军舰安康鱼肝
一点都不腥❗️绵密细腻的口感扑面而来，吃完之后口中还留着香气，非常好。
🍣15.火炙星鳗寿司
火炙星鳗，油脂香气十足，部位给的是靠近尾部，食材是新鲜优秀的，可惜部位不好没有了肥美的幸福感。实在是肉太少了.
🍣16.酱瓜铁火卷寿司
没想到酱瓜加海苔既解腻又好吃，甜脆的口味。
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🍮17.玉子烧
口感湿润细腻，没什么问题。
🍉18.晴王葡萄和新西兰脆柿
新西兰脆柿第一次吃，脆脆的像哈密瓜和红薯口感的结合，爽口挺好吃的。晴王葡萄🍇大概刚上市，反正不甜也没有香气.
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🌟最后加了手卷
加的手卷做的都特别用心，烤过的葱花配上大脂真香。
🍃可能真的是我要求越来越高了，有一些细节还是可以做更好的。比如血腥的肉多去掉点、餐后水果如果一般可以换品类。芥末的调整还不够精准，应该结合鱼身和舍利大小心中有个更好的判断。
🍃板前11个位置，中午都是满的。所以被认可度还是相当高的。要吃记得一定提前约，来了几波客人都因为没有预约，遗憾没吃上。
🍃服务不算特别优秀，中规中矩。
✨吃的非常满意的一餐，老牌🍣Omakase店很🉑️。食材真的很好，料理师傅的手法和处理很优秀了，毕竟经验积累足够。
