排骨焖面
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排骨焖面

2022-10-12 09:39:47
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评论2

这道焖面,还可以用肉片代替排骨。我做饭不喜欢重调料,也从来不放鸡精味精。喜欢颜色重的就多加老抽。

一道菜,浑素主食都有了,营养搭配。最关键面里裹着豆角和肉,香气浓郁,劲道弹软,非常好吃。

做了好几次不是干了就是湿了,几经摸索,特此记下黄金配比。3人份。

🌽食材:

豆角1捆,约1斤

梅花肉1斤

蒜子6瓣

姜1小块,1元硬币大小

小葱10根

细湿面8两

🌟步骤:

1. 炒肉:🐷肉洗净,加入老抽、香油、十三香、盐,搅匀腌拌一会。核桃油大火炸过花椒和大料后,捞出干料,热油大火下肉,炒制变色没有汁水后加热水没过肉多一点,烧开后转小火炖。

2.蒸面,水开后上锅蒸15分钟。

3.炒豆角,葱段、姜末、蒜末炒香加入豆角,断生后加入到炖好的肉里,尝一下咸淡,可以略咸,再加一些生抽。汁水没过菜即可。中小火炖豆角10分钟(主要的怕豆角不熟)。

4.铺面,小火,把炖好的菜盛出,锅底留一些,铺一层面,盖上一层菜,再铺面。如此反复。

5.焖面,小火,盖盖子闷5分钟。

6.拌匀后出锅[调皮]

📌TIPS:

水和菜不能太多,太多面会很湿,就没有劲道Q弹的口感了。太少又很柴不入味,也不好吃。

尽量选择细面,入味好吃。

蒸好的面尽可能抖散,不要结成块。

快来试试吧[机智]

评论(2)
  • 白熊
    2024-01-03 01:33:55
    好吃
  • TIAMO钻石
    2022-01-19 01:59:18
    周三愉快,欢迎回访哦[憨笑]
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