头顶挂着肉,
下饭不发愁。
中午闲来无事,想在TX淮海附近找个有意思的地方吃个午饭,逛到了这家猪肉事务所。门口写着营业时间是晚上5点开始,正准备离开,发现好像门开着,打探了一下,原来中午也是营业的。那你写什么晚上5点[抠鼻][抠鼻]可能也有不少人被门口营业时间迷惑,以至于中午没什么人,适合我这种喜欢安静的男纸尝鲜。
看店名就知道,这里面烤的都是猪肉,还真没有如此讲究地吃过烤猪肉,口感还是不错滴,香!一抬头,还能发现挂着一块块的猪肉,当然只是模型啦!不然早变腊肉了吧[阴险]偶尔吃吃还是不错的……竟然还唤起了儿时的回忆,因为谁又能想到,我第一个学会的英文单词就是pig[猪头][猪头][猪头]呢?虽然我知道,猪肉叫pork[猪头]
本来以为,北京各类打边炉火锅的出现,已经算是够卷的了,直到我看到了阿招鸡煲。
对于阿招鸡煲,起初我并没有太多想尝试的冲动;皆因我知正宗鸡煲,唯有靠炭炉支撑,才能产生最为真实的烟火气。而这在北京,要用炭炉来做鸡煲,这几乎是不可能做到的。
阿招自然也做不到。可它好的地方在于,汤底够养,食材够硬以及成本控制足够出色。我逐一给大家科普科普,也不枉费我当了这么多年的标准老广兼多年“吃鸡小王子”。
先说汤底。世人皆知老广爱喝汤,而鸡煲,在某种程度上,也是老广变相爱喝汤的表现。广式鸡煲通常三类:重油重酱的啫煲、九唔搭八的打边炉、以及最为传统的清补凉汤底。
清补凉汤底以清水为主,附带一系列药膳,其实煮熟了就是标准的老火靓鸡汤。广州鸡煲汤底良莠不齐,有的郑重其事搞高汤骨汤配上应季药膳,有的节约成本最多放上红枣两颗;而阿招鸡煲算是平均水准,药膳倒是比较足,可惜没做到应季。但考虑到性价比,倒也并非不能接受。
再说食材。这当然是我最擅长的领域了。广州人爱吃鸡,但更多选择的是从化果园鸡,最多稍微加个清远扇鸡,因为还是那句话,成本问题,鸡肉口味大差不差。当然,顶级食家都爱用阳山江英脆皮鸡,因为养殖时间长,骨架够大,油脂够厚,对鸡汤来说是极大的加成(和肥西老母鸡的选材逻辑,其实是一样的)。
鸡煲如果用清补凉,当然越来越好,汤才够味,鸡也不至于过柴,皮脆肉滑;而阳山江英鸡,则是其中最佳食材之一。
作为“清远鸡中的战斗鸡”,江英鸡在本地的名气其实并没有想象中那么大,毕竟清远得天独厚的环境优势,三连之地、阳山佛冈,都有比较出色的品种。但江英鸡受益于电商下沉,最快出了大山,来到了北京,北京的食客朋友也算有口福了。
只不过我仍不推荐入门级吃鸡者尝试江英鸡,原因很简单,老广吃鸡煲,汤和肉都很重要;但对于初入门的食客来说,可能会更关注于肉本身的口感,越嫩越好,越滑越爽。
相比之下,养殖年限不长的麻鸡,其实也是一个不错的选择。毕竟,如果没有服务员可以提醒,我看餐厅多数人,是不会真正去喝那碗鸡汤的。
我这次选的也是麻鸡(其实就是鸡项),因为价格不贵,口感的确很嫩滑,能做到在北京独树一帜,就够了;要一下子去接受江英鸡或者扇鸡的美好,是要循序渐进的。
虽说“啫煲用鸡项、鸡煲用扇鸡”,但其实,哪儿那么多讲究?老广自己都混着吃的。
至于成本控制?我本来想写的,可惜一聊起鸡就滔滔不绝,只好往后说了。
总之,可来,也该来。
元旦还有小礼物送!!毛茸茸可爱玩具!
🐂火焰🔥牛扒
真的每次bi点!上来就是点火!
滋滋冒油!外焦里嫩!肉质鲜嫩多汁!
奶油吐司🍞金字塔
好看又好吃!一点也不腻!
满满的奶油再搭配草莓🍓!
性价比hi高!
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土豆烧牛腩,牛腩的做法跟红烧肉的做法步骤差不多,最好不要放糖放了糖之后似乎味道不是很合适,辣椒可以看个人口味放,土豆要等肉煮软之后在放,不让会煮烂的,这道菜老人小孩都爱吃,适合作为一道家常菜来做,不过我发现一次做不喝成功。
[色]没想到延安西路上除了上生新所外还有这么好看的生活社区!
据说附近的人都叫这里为“星期天公园”,这是多快乐的名字啊!
高级的暗绿色调,木质的高级桌椅,每一张餐桌都点上一个蜡烛🕯,是真的蜡烛哦!满满的浪漫,还有哪里能比这里更加适合过520的❗️🤩
来这里brunch拍拍照也很好看!是太出片了❗️
「BARQUE八口餐酒馆」
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📍:海口市美兰区海甸三东路32-3金谷公寓1楼
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环境干净舒服
美食有嚼劲.调料超足「biangbiang面」
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没有太多文案只有28/💰一人食管饱
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🅿️关键词:“不太方便
(吃完记得问工作人员停车票