咖啡，与可可、茶同为世界三大饮品之一。所以这一期，让我们来一起品品咖啡呀！在杭州的大街小巷里，其实不缺乏咖啡厅。各种主题、各种装修风格调调的、还有各种走咖形式的咖啡馆。今天唐谷要和你们聊聊的是一家土耳其咖啡馆：苏曼
位于小河直街58-4-5的一个小拐角处，一串五彩的玻璃灯马上就能吸引到眼球。因为是突发的暴雨，可惜没能够在小店前的庭院里小坐一下，感受一下这片刻的安逸感。
一踏进咖啡馆的门槛，感觉就穿越到了土耳其。门口摆放着各种老板娘从当地陆续带回来的漂亮小碟子、小盘子还有马克杯。各种风格的独头香和还有餐垫，小周边都是可以购买带回家收藏的。
哦！对了，还没有和你们介绍一下老板娘！华姐，在土耳其生活了25年，热爱咖啡的她，这次因为疫情的机缘巧合开启了这家店。开张刚一个多月，就结交了不少“咖友”。
据介绍，土耳其沙煮咖啡已经有七八百年的历史，被列入非物质文化遗产名录。所以以后提起土耳其，不要只想到烤肉、冰激凌和热气球啦，咖啡也算是一大文化特色。
它的制作过程神秘且神奇，用专门的铜质煮具，把咖啡豆研磨成的粉末和水置于带长柄的杯子里，然后将它放在一堆沙子中，直接用沙子来煮咖啡。300多度的高温之下，华姐来回滑动着煮具，在沸腾之前会用勺子不停搅动。然后会画圈圈的移动着，差不多10圈后，杯中的咖啡有了足够的泡泡后，这杯咖啡就算是完成了。
好的食材需要同样匹配的器皿，女生就该搭配这个“皇后杯”。
喝咖啡前，华姐会给你一杯清水清口。豆子是比较中深烘的，比起我平时爱喝的美式来说，少了苦涩的口感。入口的咖啡浓厚香气犹如一颗小炸弹，给力却比较短暂。接踵而来的是丝滑的口感，直至喝完都没有留下任何酸涩的口感。不知道你们会不会喝完美式咖啡后会喜欢用清水再漱漱口，去去舌苔和口腔之中余留的味道。而土耳其沙煮咖啡喝完后再吃别的小食，丝毫不会影响到口感。
对于这个咖啡，我还是比较满意的。比起那些网红一次性打卡店来说，这家的咖啡还是用口感征服了我。
在制作咖啡的过程中，唐谷发现，一般我们喝咖啡会先过滤掉渣。而土耳其咖啡的渣渣会沉淀于杯底，直至我喝完才发现，杯底的咖啡渣竟然如同浓厚的一坨“巧克力”酱一般沉贴与在杯底。（忽略杯子边缘的口红印）而这个剩下的咖啡渣，也是土耳其咖啡中最后一道工序，也是小女生们比较感兴趣的占卜环节。
有时间的话，还可以去2楼的一个打卡房间拍拍照，感受一下沉浸式体验的乐趣。
在这里点上一杯【土耳其沙煮咖啡】，听听华姐讲讲当地的人文趣事，或是下雨天坐在床边的沙发垫上发呆，打发了一下午，元气满满回归
