美味酸菜鲈鱼

2022-10-12 08:59:46

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酸菜鱼，酸辣爽口，开胃解馋。今天做一个酸菜鲈鱼尝尝～

步骤如下：

1、处理酸菜，酸菜温水洗净静泡，除去多余的盐分。这个盐后面调味的盐不冲突哦。

2、处理鱼：鱼头，鱼骨，油煎金黄加热水煮开，熬出浓鱼汤。鱼肉剔下后斜面切片后加蛋清，盐少许，料酒少许，淀粉，抓匀。

3、鱼汤装起后，将辣椒，花椒过油，倒入鱼汤，加白醋。

4、酸菜捞出沥干，加蒜片翻炒一下，加入第三步的鱼汤煮开，调味。

5、加辅菜，比如金针菇，面筋泡，火腿肠等

6，捞出菜和鱼骨装盆，只留汤底烫鱼片。

7、鱼片烫熟后和汤底一并倒入6的盆里。

8、蒜泥，小香葱，香菜备好，洒在鱼片上，淋上热油，香味扑鼻！

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