最爱海派文化的本帮菜

历史渊源 • 起源说法：约起源于清朝道光年间，有泸州小米滩说、重庆江北船工说、自贡盐场说，目前泸州小米滩说相对较早。 • 发展历程：清末民初从街边小摊登堂入室，抗日战争时期风靡山城，1980年后大发展，2001年后形成规模化、产业化，走向全国及海外。 火锅特点 • 锅底丰富：以红汤火锅为主，还有清汤火锅、鸳鸯火锅等，另外还有山珍锅、海鲜锅等特色锅底，品种超百种。传统红汤锅底油重味厚，汤汁红亮浓郁，以郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、汉源花椒等熬制。 • 菜品多样：选料广泛，涵盖牛下水、家禽、水产海鲜、动物内脏、野味、各类蔬菜、干鲜菌果等。 • 调味独特：有麻油碟、清油碟、干油碟、茶油碟、蛋清碟等多种调味碟，一般以油碟+醋+香菜+蒜花为基础，可按需添加花生酱、蚝油、老干妈等。 食材选择 • 必点荤菜：毛肚是重庆火锅的灵魂食材，一般涮7-8秒口感最佳；鸭肠，涮煮时间宜短，10秒左右即可；黄喉，爽脆可口，煮几分钟后口感较好；嫩牛肉，现切的吊龙、匙柄等部位，肉质鲜嫩。 • 特色素菜：莴笋、南瓜、西红柿、贡菜等，其中贡菜不宜久煮，保持脆感为佳。 店铺推荐 • 莺花渡：人均110元，万象城店较受欢迎，冰粉、午餐肉、毛肚和贡菜值得一试。 • 洋马儿火锅：人均80元，位置难找，在磁器口隔江对面，酸梅汤好喝。 • 王少龙火锅：人均70元，适合聚餐，沙坪坝店有很多免费供应的水果、炒菜、炒饭等。 注意事项 • 肠胃保护：重庆火锅较油腻，肠胃不好者应注意，可选择鸳鸯锅或清汤锅，控制油碟和醋的用量，避免边吃火锅边喝冰饮吃冷点。 • 避免浪费：重庆火锅菜品分量通常较大，点菜时要适量，避免造成浪费。

温柔精明嘎嘎鸟

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济南终于也有了!首家炉边菜! 三两好友围着炉边板凳聊天吃饭真的太惬意 - ✔️猪蹄鸡爪锅 猪蹄炖的软烂脱骨，入口即化的感觉 鸡爪也有很烂糊，吃起来真的太香了 - ✔️特色牛蛙锅 他家的牛蛙分量足，吃起来麻辣鲜香 里面还有各种配菜，吸满汤汁也好满足 - 还有红烧肉， 土豆丝，萝卜干腊肉，特色粉蒸肉，红枣蒸南瓜糖，油粑粑，长沙臭豆腐…… 真的好吃的太多太多!。唯一缺点:太费饭! - 店名:逵胖胖炉边菜 #济南美食 #跟我来探店 #鸡爪 #牛蛙 #炉边菜 #美食日常

Valentina

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海岸城这家宝藏面包店你必须🉐️知道！ 面包控进来都会带走一个，除了招牌福气咔咔卷👇以下都是我会反复吃的几款！ ✨糯糯芋泥蛋挞 酥脆蛋挞搭配糯叽叽的芋泥还有q弹的紫薯小汤圆，不会过于甜腻，芋泥脑袋不要错过！ ✨海盐芝麻盐面包 海苔碎很香，是咸口的还有韧劲的那一种面包，越吃越上头！ ✨樱花红豆大鼓 有一朵漂亮的小fafa，大鼓内馅是满满的红豆🫘，每一口都好满足！ 🍞福气鲜活面包(海岸城店)

酸菜土豆鱼

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很特别的一家小店 环境干净卫生 菜品丰富 老少咸宜 卤肉饭真的香 卤肉汁和米饭🍚拌在一起黏黏糊糊的绝了 小朋友很爱吃 佐料荷包蛋酸辣过瘾 冬阴功汤面味道也很足 推荐#避暑清凉之旅 #昆明美食 #昆明探店#昆明吃喝玩乐#云南小吃#云雾小食堂

周大大

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下午闲着没事刷美食公众号，刷到了一篇魔都20家必去的面包店在推荐这个丑东西。说实话我是一眼被它粗体字的名字“开心果黑醋栗甜甜圈”所吸引的，我甚至都没印象这丑东西在公众号上的图片是长什么样的。 记忆中的黑醋栗是我很喜欢的一款沙龙香芬中的成分，到底是个什么东西，我脑袋里完全没概念。而开心果脑袋的我，看到开心果口味的东西都想尝一尝。 大众点评搜了一下，这家面包店离我公司非常近，就想着叫个外卖试试。没想到这个丑东西一个要卖我28块钱！！！有点颠覆我对甜甜圈的定价。但是在对黑醋栗强烈好奇心的驱使下，开心果脑袋还是强烈呼唤我下了单。 打开包装拿出这个丑东西的第一眼，我是有点失望的。干瘪得没型，完全拍不出照骗！怎么在笔记的图片里营造它的甜品物设？但是随着我掰开探索，再一口一口品尝之后，这个丑东西完全颠覆了我的味蕾，以及我对甜甜圈的认知。 首先它完全不油，没有一点点的油腻感。因为我曾经在西厨课上学做过甜甜圈，它在我的认知里是油炸的还死甜死甜的。其次就是这个黑醋栗，我deepseek了一下，才知道它还有个我熟悉的名字叫黑加仑。这个名字一听，和实物就匹配起来了。黑紫色的小浆果，味道还不赖，最绝的是怎么会想到把黑醋栗和开心果组合在一起？这人真是个天才！这新奇的口感真的是非常搭！黑醋栗果酱的酸很好的平衡了开心果酱的腻。开心果酱口味的面包、泡芙还有蛋糕我也吃过很多家了，这家的开心果酱做的可以说是非常的顶，真材实料，正宗浓郁的开心果味。 吃完这一个，咱再来说，卖我28块钱一个一点也不贵，哈哈哈哈，非常值！虽然颜值不高，但是吃完一整个大满足！ 面包脑袋、开心果脑袋、甜甜圈脑袋，相信我，一定要去试试这个丑东西，哈哈哈哈，它将会为你打开一扇新世界的大门。 p.s.香水爱好者，我顺便安利一下这款含有黑醋栗的香水，AERIN家的地中海水蔓，真的超级超级好闻～小众不撞款～ 「Sloppy Gin」 #创作者赏金计划 #好吃的面包 #甜甜圈 #上海面包星人打卡店 #开心果脑袋 #面包打卡不能停 #0元玩转这座城 #五一来场周边游 #用外卖拯救五一假期

涞涞是只兔子

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.寿喜锅. 配菜很足 汤的甜度对我来说刚好不会很甜腻 配菜基本都是素菜为主 我不喜欢吃肉所以觉得很满足 .草莓蛋糕. 蛋糕松软湿润奶油轻盈 🍓不是很甜可能因为还不是草莓季 .牛排蛋包饭. 我不吃主食所以不做评价 至少卖相上来看还是很不错的 .炸虾. 炸虾真的强推 酥脆不油腻 🦐很新鲜肉质紧实q弹 ‼️店内全部都是暖光灯和木质桌椅 很温暖 有很多小细节能看出店主的用心 每一处光线都很好完全不需要修图调整就很好看 ‼️不得不提的是 欧迪蛋糕真的超好吃 奶油甜度低不腻栗子夹层满满 蛋糕体选用的全麦蛋糕体 他家蛋糕我试了三种口味还没有哪一款踩雷 基本全市都可以免费送货 很方便

爱喝奶茶皮肤好好

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🍵雪冰上顶着抹茶雪球和奶酪块， 挖一勺入口，浓郁抹茶味，口感细腻， 微苦回甘，拍胸脯的好吃！ 维也纳抹茶我打100分！雪顶真的好好看！ 光是颜值就拿捏住了🤏🏻 喜欢抹茶的真的可以试！ 🍲大冬天的吃锅部队火锅也幸福了！ 韩式辣酱汤底，咕嘟咕嘟，边煮边吃，食欲瞬间打开，暖乎乎的，配菜也好多好多啊 🍓草莓提拉米苏 餐后吃也是一口接着一口 酸酸甜甜和浸泡着咖啡液的手指饼干 多层次的口感，中和了甜～ #我的年度美食关键词 #0元玩转这座城 #need韩国创意料理 #假如在杭州不知道吃什么 #杭州美食 #杭州探店 #甜品界杭州网红 #杭州新开的万象城有多好逛 #杭州过年🧨

chiaki777

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Hola～ Fine Dining，来源于法语 Haute Cusine 这是一场从食材、烹饪、服务到享用的感官艺术，这种用餐时间大多数为2-4小时。 今天有幸受邀来到佛山这里享受这个法式浪漫的雅宴。 环境以红黑为主调，低调隐秘～用餐氛围营造得很不错～chef table的就餐形式，主厨Angers就在你面前烹饪美食～与你交流，介绍每一道精致又美味的佳肴。 - 本季度是春夏主题の12道料理。 🌿餐前小吃 甜菜根慕斯塔，鸡肝慕斯佐酸奶酱，酥炸软壳蟹 🌿汤 由多种菌菇做成的汤，也是很赞～里面有红菇，菌菇脆片，熟成菌菇，新鲜菌菇和菌菇油熬制的汤汁，入口清爽。 🌿主食 熟成乳鸽制作的，焦香酥脆的外皮，里面的鸽子肉嫩嫩的～搭配洛神花醋或者香料酱一起吃，风味更佳。 🌿甜品 这个造型太美了，仿佛掉进爱丽丝梦游仙境里一样，一开始还以为主厨要开展花艺课呢～哈哈～里面有小泡芙，花蜜梨塔，松露土豆可颂，洋槐Panacotta。 - 这里太适合情侣约会，纪念日，生日派对这些节日来了，口味好，造型美，服务赞～给顾客带来了高品质的用餐体验。 --------- 📍地址:佛山市南海区桂城街道海三路致越优城A栋10楼 @广州笔记创作助手 @点小二

HOLAbaby

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