端午节在家突然想吃韭菜盒子，准备自己动手，上网查了韭菜盒子的做法，马上开始动手！
![[调皮]](https://img.meituan.net/ugcpic/53923a3498249742112702bc3a1068fe2274.png)
Tips：先了解了韭菜盒子的一些特殊点，主要就是：
1⃣️烫面：要用开水和面，煎韭菜盒子的时候皮才能酥脆；
2⃣️韭菜沥干水：拌馅的时候不容易出水。
![[糖果]](https://img.meituan.net/ugcpic/1829f19bd7c570b15cbc80891af0ec182106.png)
步骤来了：
1⃣️开水和面：白面里面一边倒水一边用筷子搅和，面水比例大概是2:1，面慢慢和开后，会变软，所以刚开始干不要太着急。我就是水放多了，又放面又加水又放面，和面直出汗。所以，我的面没有和成那种光面，第一次搞要求不要那么高，哈哈！完成后，把面封住，在边上醒半小时到一小时。
2⃣️韭菜切碎：在和面前洗了韭菜，之后一直在边上控水，拿厨房纸巾擦擦也可以，面和好后，切韭菜，尽量切小一点，放在碗里倒一点橄榄油或者香油，防止韭菜出太多水。
3⃣️炒虾仁：其实虾仁切碎后，生着也可以拌馅，但是我怕煎不熟韭菜盒子，就提前把虾仁炒熟了，盛出备用。
4⃣️炒鸡蛋：做了10个韭菜盒子，用了5个鸡蛋，放在锅里煎，很快鸡蛋成型就关火，这样鸡蛋更嫩一些，用铲子尽可能弄碎一点。
5⃣️混合：鸡蛋和虾仁放在锅里晾凉一些。
6⃣️擀皮：韭菜盒子的皮要比饺子大一大圈，不是特别好擀，主要家里擀面杖太细了。
7⃣️做馅儿：韭菜 鸡蛋 虾仁 都混合起来，放盐和生抽，搅拌均匀。
8⃣️包盒子：把皮平铺，用勺子把馅放进去，然后封口。
9⃣️煎盒子：平底锅烧热，倒一点油，把韭菜盒子放进去，等一面成型后，翻面，大概再翻两次，上色后就可以出锅了！
口感很好，特别是皮，烫面的果然酥脆。馅儿还可以放海参、放粉丝。除了和面有点累，端午在家成就感十足啊!
PS；馅也不能放太多，最后一个就是为了把全部馅儿放进去，导致都包不住了，成了韭菜Taco！
@KINGADRIAN @广州笔记创作助手
![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
