[调皮]刚出炉新鲜的法式小面包2021.5.29
[调皮]刚出炉新鲜的法式小面包2021.5.29

[调皮]刚出炉新鲜的法式小面包2021.5.29

2022-10-12 10:52:33
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法式小餐包

外脆里软,满满麦香,越嚼越香。

材料:

高筋面粉300g

即发干酵母2g

白砂糖10g

盐2g

水:185g(根据面粉吸水量增减)

步骤:

1、酵母用165g(30-35°)温水化开,水不要一次性全倒进去,预留20g。(根据面粉吸水量增减)

2、混合面粉,盐,糖,倒入酵母水里,用刮刀稍稍搅拌成团。

3、把面团倒到案板上,揉成面团,稍微有点粘手的光滑面团(整个揉面的过程不要超过20分钟,保证面团的湿度)

4、整形成圆形,放到碗里盖上湿布发酵到2倍大(室温30°左右)大概30-35分钟。

5、将发酵好的面团转移到案板上,排气,然后切成均匀的8等分,将每等分的面团整形成球形,盖上湿布,松弛20分钟。

6、松弛好的面团,再次排气,重新滚圆底部收口,放到烤盘上,(烤盘垫烘焙纸)盖上湿布,室温30°进行第二次发酵,约30-35分钟,1.5倍大左右。

7、在发酵好的面团是撒上高筋粉,然后在面团表面割出一条刀口。(也可以割自己喜欢的花纹)

8、提前预热烤箱210°,烤15分钟。(发酵结束后尽快放入烤箱)

ps:

1、我用水果刀割的,不够锋利,割的比较丑,还是要用专门的割包刀或者老式剃须刀的刀片。

2、可以沾酱吃,比如芝麻酱、花生酱、果酱、牛油果酱、抹茶酱等等。

评论(1)
  • 两颗西柚
    2023-11-03 01:15:49
    一盘小可爱
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济南的711开了也有一个月了,最近除了去吃种类繁多的关东煮吃的最多的就是饭团啦~ . 既可以当早饭又可以当晚饭,吃一个顶饱又方便 . 强推‼️烤鸡排三明治饭团🍙一大块鸡排肉别提多满足了!!还有一整个煎蛋🍳,除了总是断货吃不上之外对他没有任何不满! . 紫糯米饭团也很不赖~软软糯糯 . 「7-ELEVEn711(宽厚里店)」

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