人们普遍对川菜的印象都仅局限于“鲜香麻辣”的层面，其实不然。作为中国八大菜系之一的川菜，有“一菜一格，百菜百味”这么一个说法，用料取材繁多，口味多变，川菜并不只是“辣”这么简单。川府尹有川菜泰斗大师担任总顾问，不仅把川菜的24种味型完美呈现出来，还引入了一些稀有的文化菜式，令大家可以在广州也能体验到精致、正宗、传统以及美味的川菜。
「福旺四海蒸蒸日上」
在川菜馆里能吃到清蒸的海鲜，肯定打破了你对川菜馆的印象，尤其在广东这个对食材本味、清鲜味这么讲究的地方，敢于用清蒸做法必然对食材有着非常高的要求。这份海鲜拼盘里面有四种海鲜，分别是虾、蟹、生蚝和扇贝。海鲜的表面都铺上了蒜蓉和葱花，揭开盖子有一股清香扑鼻而来。海鲜整体都很新鲜，尤其两款贝类，鲜味尤其突出，生蚝和扇贝的肉都很饱满。在海鲜底下还有杂粮糯米饭，把海鲜的精华都吸收掉，吃起来会多一份海鲜的鲜味。
「磁器口毛血旺」
毛血旺可以说是川菜里面最经典的一款特色菜，食材方面其实并没有一个很标准的搭配。
川府尹这里的毛血旺是比较有名的，几乎来这里吃饭的客人都会点这道菜。毛血旺里面有毛肚、午餐肉、鸭血等等的食材，而令我最惊喜的居然还有炸酥肉。食材经过红亮的汤汁烫煮后吃起来更佳足味，鲜香麻辣俱全，令人食欲大增。
「砂锅雅鱼」
据介绍砂锅雅鱼是四川雅安的传统名菜，雅鱼也是一款名贵的冷水鱼，最大特点是头部的骨取出来后就好像一把剑。另外这款菜式的器皿是四川荥经砂锅，荥经黑砂更是被列入国家非物质遗产，以上的介绍足以说明这道菜的来头有多么不简单。汤的色泽呈奶白色，味道以咸鲜味为主，鲜香味尤其突出，鱼肉肉质细嫩，味道鲜甜。
「藤椒三宝」
三宝食材分别为黄喉、毛肚和鸭肾，以四种颜色不同的佐料作搭配，看起来颜值相当高。服务员帮忙搅拌后就可以吃。吃的第一口确实有种很惊艳的感觉，食材充分吸收了藤椒的味道，吃起来感觉辣劲很足但又觉得很清爽，非常惹味。
「功夫松茸炖海螺头」
汤用茶壶和茶杯搭配上桌，结合干冰的仙气效果，真的是相当高级的喝汤方式。汤里面放了松茸、海螺和鸡，味道非常鲜甜而不腻。
环境
川府尹这里的环境绝对是一流的，餐厅每个角落都是各种很高档、雅致的中国风摆设。整体感觉非常大气，在这里用餐的感觉很舒适，宴请以及商务用餐是一个非常体面的选择。
服务
店员的服务态度都非常好，表现得很贴心，服务非常到位。
地址：珠江新城凯华国际中心四楼
人均：150左右
