自制|丸子桂花千层蛋糕🍡
自制|丸子桂花千层蛋糕🍡
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自制|丸子桂花千层蛋糕🍡

2022-10-12 09:12:01
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趁家里花园的桂花开了赶紧摘花做个桂花千层

撒上几颗丸子就当吃过汤圆甜又甜啦

当然也是一个很好吃的千层蛋糕

这次材料和步骤图都很详细了,视频还在努力中

[调皮]材料:6寸

A千层皮

常温牛奶330g 低筋粉45g 糖粉45g

黄油29g 鸡蛋3个 桂花(干也行)10g

B桂花奶油

奶油450g 糖桂花(桂花酱)40g 细砂糖13g

C桂花镜面

水30g 糖桂花(桂花酱)10g 吉利丁片半片

D丸子

糯米粉15g 水15g

[调皮]步骤

[糖果]千层皮

1.牛奶加入桂花煮沸,闷15分钟,将桂花滤出备用

2.牛奶中中筛入低筋粉和糖粉,蛋抽搅拌均匀

3.鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀,每加一样都搅拌均匀再加

4.面糊过筛2-3次

5.把平底锅加热,每一片倒面糊前都搅一次面糊(1-2档火就行了,太热都是孔,不然面糊会挂不住,需要按自己炉子试试调整)

6.温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中🍳把边边的皮刮掉,有小泡就是熟了可以倒出

7.把千层皮叠好整理好,煎一层整理一层,煎得不好看的话用模具压整齐

[糖果]桂花奶油

奶油+细砂糖+桂花酱打发,至夹心用的状态,夏天要隔冰水打哦,一层皮一层奶油抹平了才不中间高四周低,新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快。这次没另外抹面,用多余的奶油收一收面即可

[糖果]桂花镜面

温水+糖桂花+泡软吉利丁片搅拌均匀,吉利丁片完全融化后倒入模具中放入冷冻,会先成形再表面结一层薄冰,注意看状态!表面结薄冰就可以脱模摆到千层上了,在四周挤一圈裱花

[糖果]丸子

糯米粉+水搓匀,揉成一颗颗小丸子放入沸水中煮至浮起捞起过凉水备用,随意摆上

[调皮]tips:

1.千层抹奶油要求不高,超薄千层皮煎皮还是需要耐心的,炉子需要自己试几片皮皮调整哦

2.后面会更新丸子桂花千层的制作视频!记得点赞收藏哦,步骤有点多,不清楚的可以问,尽量回答

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