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接触烘焙满打满算也有三年了
一直困扰我的最大问题就是我的抹面技术
经常会把奶油蛋糕抹得很丑
今天分享的这款奥利奥可可裸蛋糕
完全不需要你会高超的抹面技术
蛋糕和奶油原生态的组合更能提现它的美
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🍪食材（配方适用于4寸加高模具）
鸡蛋3颗 玉米油23g 低筋面粉45g
牛奶28g 可可粉7g 奶油100g 柠檬汁
细砂糖40g（戚风30g 奶油10g）
奥利奥碎40g 费列罗几颗 香草精适量
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🍪步骤
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分离蛋清蛋黄，蛋黄中先加入牛奶搅匀，再加入几滴香草精和玉米油搅匀。
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筛入低筋面粉和可可粉，用手持蛋抽Z字形搅拌，搅拌好的蛋黄糊细腻顺滑。
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蛋清加柠檬汁提前入冰箱冷冻，至蛋清边缘微微冻住即可；电动打蛋器中速打发，分次加入砂糖，打至干性偏湿状态。
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取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白盆中继续拌匀，翻拌时尽量温柔。
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蛋糕糊倒入加高戚风模具（4寸）中，模具在台面上轻震几下，震出大气泡。
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上下火100度中层烘烤45分钟后，转上下火125度烘烤20分钟即可取出倒扣。
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奶油分2-3次加入砂糖打发，打至打蛋头的弯钩能立起的状态即可。在打发奶油前，可以提前把打蛋盆（单独）放进冰箱冷冻，这样更易于奶油的打发。
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晾凉后的可可戚风平均切分成四片待用。
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将奥利奥碎碾成粉状，取大部分加入奶油中混合均匀，另留部分作顶上装饰。
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取两片戚风，在其中挤上奥利奥奶油贴合在一起，在顶上继续挤上奶油，撒一层奥利奥，再挤一圈奶油，最后放上一颗费列罗做装饰，这份简单的奥利奥可可裸蛋糕就完成啦！
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@深圳笔记创作助手 @点小二 @点小厨
