失败的花生曲奇🥵这些雷区💣你要避开❗

2022-10-12 10:17:44

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一看就会一做就废，烤好后的曲奇全都塌成饼，而且又油又湿……💢最最关键是黄油用的不对，必须是“常温固态黄油”，我用的“常温液态”就完全不行❗

特意把可能出现的💣雷区💣都研究透，仔细看以下备注的小贴士，肯定能一次成功哦⊙∀⊙！

🍪食材：

黄油165g；糖粉40g；盐2g；高筋面粉75g；低筋面粉85g；玉米淀粉30g；奶粉17g；花生酱10g

💡高粉为了增加面团支撑力，使曲奇不塌陷

💡这款配方做出来比较酥，如果是加鸡蛋的配方口感比较脆

🍪做法：

1⃣ 黄油充分软化（但不能是液态❗），按顺序加入糖粉&盐、花生酱、奶粉、玉米淀粉，每加入一种食材都要搅打均匀再加入下一种；

💡糖粉最好别用白砂糖替代，不然花纹容易消失

💡不能打发过头，不然花纹会塌，只要搅打到顺滑均匀就好；新手建议直接刮刀搅拌，避免打发过头

2⃣ 高粉低粉混合过筛2次，筛入搅打好的黄油中，用刮刀翻拌均匀；

3⃣ 面糊装入裱花袋挤出曲奇；

💡若太干不好挤，可以用手的温度或者暖器微微加热

💡黄油没软化到位会太干，打发过头、软化过头或者挤的太慢手温太高都会让花纹塌陷

4⃣ 放入预热好的120度烤箱中层烤50分钟

💡低温+长时间烤，能让曲奇充分膨胀，更酥脆，不盖锡纸也不容易糊掉（过程中时刻观察，必要时盖锡纸❗）

只要按上述配方💣“避雷”，一次成功不是梦~

怎么可以吃兔兔
2022-01-15 02:43:34
小姐姐有点厉害啦

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我知道了

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