菜谱 | DIY芋圆,不用再去某芋仙
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菜谱 | DIY芋圆,不用再去某芋仙

2022-10-12 10:27:19
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芋圆其实做起来很简单,好几年前在家做过紫薯、红薯和抹茶的。

最近家里吃蒸南瓜比较多,就取了一部分南瓜来做点芋圆。

找一个不锈钢盆,把蒸好的南瓜去皮后放里面,用刮刀或者勺子碾成泥,讲究的还可以再过筛几次。

因为是纯靠经验,南瓜本身份量、淀粉含量,以及蒸好后的水分含量都不够精确,对于材料比例不容易掌握好份量,所以将木薯粉少量多次的加入南瓜泥中,用刮刀翻拌,直至面团表面光滑,不粘盆壁为止。

揪一块面团搓成条,切成大小合适的块,再搓圆,码放整齐在垫了保鲜膜的砧板上。

放入冰箱冷冻一晚,第二天起来全部扒下来,装在袋子里扎好口就OK了。

想吃的时候拿出来放锅里一煮,加入酒酿冲蛋、赤豆元宵里面,或者搞点红豆、莲子、红薯等一起,都可以,任意搭配。

有兴趣的也可以做点紫薯的,不过紫薯蒸熟后水分少比较干,需要兑一些水。

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