特色家宴菜谱:芝士鱼滑酿红椒
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特色家宴菜谱:芝士鱼滑酿红椒

特色家宴菜谱:芝士鱼滑酿红椒

2022-10-12 11:27:59
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[强]特色推荐:

以我家的基础调味为例~~[偷笑]

就蒜头青椒米酒这三大宝[呲牙]

原料来自【盒马】,

盒马这款和安佳联名的【芝士鱼面】还不错,

有弹劲,不齁~

虽然我没拿它做真的鱼面~~

但下次可以试试。

【原料】

1微辣线椒:10只

(我因为馅多了,就另外酿了几颗香菇)

2芝士鱼面/鱼滑/虾滑…等等都行:100克。

3蒜: 3-4瓣

4盐:3克

5醪糟:一大勺

6黑胡椒:5-6拧

7蚝油:随意

【步骤】

1线椒开膛,把中间的线梗和籽都去掉,这是最辣的部分,不太需要。

2将鱼滑挤入每颗线椒,注意别塞太满了哈。

3蒜切碎。

4起锅,小火,放盐,油热了后放蒜碎,红线椒没塞鱼的一面摆在锅底。

5小火煎2-3分钟,等蒜和椒的味道一起出来后,调和水和醪糟,戗入锅中。

听到刺啦一声,可以盖锅盖焖一下。

如果没听到……说明不帅气,那就算了,还是盖锅盖焖一下吧。

6水油煎不到5分钟,因为醪糟里有糖的缘故,开始收汁,那么,看到线椒的虎皮纹路出现,就可以出锅了。

7剩下的锅底添一勺醪糟,一勺水,适量加黑胡椒,如果口味重一点再加些蚝油,收汁淋入盘中即可。

[图钉]实用tips:

1如果觉得米酒发酵味不够,可以再喷一点点醋。

不过,我家微妙的酸味,就是来自发酵的醪糟本身。

2酿香菇可以先将菇焯一下水。出水后过凉水,再塞肉。 口感会比较好。

热门点评

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