老上海几乎绝迹的米饭饼!小辰光的回忆✨
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老上海几乎绝迹的米饭饼!小辰光的回忆✨

2022-10-12 09:16:57
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评论17

7年前,问上海囡囡“早饭想吃点撒”

10个里有7个会回答“米饭饼”

如今再问一次,囡囡要反问你“哪里能买到米饭饼”❓

曾经香气飘满街,如今一副难寻觅

当我们现在再说起米饭饼,满脑子都是哪里还能买到,90、80乃至老辈们小辰光的记忆,在上海越来越少见了。寻遍全城,终于找到了一家专做米饭饼的店‼️

12年做一件事,每天如此,雷打不动每天3点半起,保证5:45准时开店。

1⃣只用苏北籼米

做米饭饼,最重要的就是选大米,老师傅首选必然是苏北籼米,籼米黏性没糯米和粳米强,做出来的米饭饼更香更脆。

2⃣发酵引子要用陈年老货

再加酵母、酒酿、糖、苏打水,做的过程中要不断加小苏打,搅拌足够蓬松细腻才算好。

3⃣一口“非遗锅”成就一副好米饭饼

这口锅,中间是水蒸气口,边上是烤盘,顶呱呱的米饭饼,就该是边烤边蒸的。

咬上一小口,爷的青春就回来了✔️

米饭饼底是金黄色的,外皮脆脆的,内里雪白,口感蓬松,看着就十分讨喜。✨

刚出炉时趁热咬上一口,满口留香,酒酿香与米香在口腔升华,气孔伸缩的微妙,回味间还有微微的酸甜味。

爷青回标配:米饭饼+油条✔️

米饭饼的松软,配上油条的香脆,老少皆宜,官宣它们是最佳cp!

🔶店名:酒酿米糕(合阳综合市场店)

📍地址:合阳综合市场西-27门铺

💰价格:米饭饼1.5元/副

⏰营业时间:07:00-16:00

评论(5)
  • 别样心海
    2022-01-14 04:21:26
    这个不是我小时候吃的,太厚了吧
  • 霖霖
    2022-01-13 07:13:29
    一起互粉点赞呀[拥抱][双手合十]
  • 静静吖
    2023-11-05 01:12:14
    [加油][加油][加油]
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