2021年的第一顿徽菜～献给臭鳜鱼

2022-06-01 10:47:55

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和宝妈蜜友们一起约好娃上学了，我们出来聚。但是妈妈永远是最忙碌的工作，都快放假了，我们才出来好好吃上一顿。

去年刚去完徽州，今年的第一顿再次献给徽菜，这里不能错过的当然是～～～～臭鳜鱼🐟

关于鳜鱼，以往记忆中都是充满诗意的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，第一次吃的时候也不解，为何要做成臭鳜鱼？

看了历史方才知晓，相传沿江一带的鱼贩把鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，路途遥远，鱼贩为防止鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，且经常上下翻动，七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼的表皮会发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，不臭反而很香，便成为脍炙人口的臭桂鱼的佳肴延续下来。

这次我们也是把一条鱼吃得干干净净，还点了很多其它口碑菜品。小点心依然是我最爱，艾草做的糕也是回味无穷。

特色推荐:

臭鳜鱼

酸辣鸡杂

草桥烧饼

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一口鲜辣上头！辣煮鲍鱼，简单几步超入味鲍鱼，向来是海鲜中的“贵族”，肉质紧实弹牙，鲜味浓郁。辣煮的做法，让鲍鱼鲜上加辣，刺激又过瘾，做法还特别简单，厨房小白也能轻松上手。食材准备 - 鲍鱼：6 - 8只，优先选外壳完整、无破损，肉质有弹性的，这样才新鲜。 - 小米辣：5 - 6个，喜辣可多放，为鲍鱼增添火辣灵魂。 - 大蒜：5瓣，切末，蒜香能提升整体风味。 - 生姜：1块，切末，去腥散寒。 - 小葱：2根，切段，出锅前撒上提香增色。 - 生抽：20克，提味增鲜。 - 料酒：15克，去腥，让鲍鱼味道更纯粹。 - 蚝油：10克，增添醇厚风味。 - 盐：3克，基本调味。 - 白糖：5克，提鲜，平衡辣味。 - 食用油：20克，煸炒调料。 - 清水：适量。做法步骤 1. 处理鲍鱼：用勺子将鲍鱼肉从壳中挖出，去除内脏，用刷子把鲍鱼肉和壳刷洗干净。在鲍鱼肉表面划十字花刀，方便入味。 2. 炒制调料：锅中倒油，油热后放入蒜末、姜末、小米辣炒出香味。 3. 调味：加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开，煮出香味，让汤汁味道融合。 4. 煮鲍鱼：放入鲍鱼肉和壳，大火烧开后转中火煮3 - 5分钟，鲍鱼肉变色且微微卷曲就熟了，煮太久会变老。 5. 出锅：将煮好的鲍鱼和汤汁倒入碗中，撒上葱段。一口咬下去，鲜嫩弹牙的鲍鱼肉裹满鲜辣汤汁，超满足。快

周日去吃闭门羹后，周一打车过去。9点多。前面有4-5位在排队。等了15分钟左右就到我了。我一个人吃了190泰铢嘿嘿。我点了两份四色吐司。因为实在太好吃了。越南风味面条的味道是我在泰国吃过最好吃的了。除了那个面条还是有点木薯粉黏糊糊的感觉以外。肉很多汤底也好喝！四色吐司。吐司外脆内软很好吃。是我喜欢的那种口感。好像知道这个蘸酱是怎么调出来的，味道很好。应该是用椰汁调出来的。那个煎鸡蛋也太好吃了吧。好喜欢上面炸过的洋葱碎还是蒜碎。貌似有涨价。看点评的菜单吐司之前35฿，现在45฿。鸡蛋35฿，面好像是40泰铢

在点评上无意间看到的神仙喝法，这次去万达看到一点点，立马飞奔过去🏃🏻‍♀️ [强]特色推荐： 🌟「百香果绿」百香绿+茶冻+冰激凌🍦+波霸我要的三分糖，少冰🧊，少点糖🍬，喝的时候负罪感也少一些[调皮]。这杯颜值也是爆表💯，等冰激凌稍微融化一些的时候，搅一搅再喝，味道更佳🧏🏻‍♀️ 🌟「四季奶青」奶清+红豆🥤，三分糖，少冰🧊就可以了，红豆自带甜度。这是我最常买的一款，怎么喝都好喝[得意] [圆图钉]位置：工业南路57号高新万达4楼4003 「1点点(高新万达店)」 🚌交通： K10、K47、K99、K122、311、321路［万达广场高新店］下车 🅿️停车：开车的朋友们可以停车到万达广场地下停车场，停车很方便 4元/时

就在鸿寿坊附近，有一家超赞的福和面馆·福和友，我都来好几次啦！他家的猪肝拌面，简直是浓油赤酱的经典代表。猪肝处理得恰到好处，鲜嫩入味，每一片都裹满浓郁酱汁。面条更是劲道有嚼劲，“呲溜”一口，超满足😋。重点是，紫菜汤无限自助，葱末、香菜末、紫菜随心加，这小细节，太贴心啦！而且，胃口好的宝子还能免费续面，完全不用担心吃不饱。每次来这吃面，都感觉超实在。#艾特你的饭搭子请你吃#本帮面#这家店回头客超多想吃你就来#老面馆#给你们看看我的生活#吃货的世界唯有美食不可辜负#本地面馆推荐集#相册里的美食记忆

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