🤔口味挑剔的老广，从不吝啬挑战自己的味蕾。是醇浓并重的川菜，或是油重色浓的湘菜，甚是脆软清爽的浙菜，老广觅食无孔不入。而号称“一生难忘的越南粉”是否真的能触动味蕾呢？
🍜食家钟爱的「蔡澜特别牛肉粉」💰69
食物是有灵魂的存在。因为钟爱越南牛肉粉，蔡澜先生走访名厨，最终带着墨尔本勇记老板的秘方，呈现一碗与众不同的牛肉粉。
一百五十斤牛骨熬制的汤头，入口淡淡的牛肉香，清甜不腻，搭配九层塔与豆芽，清爽口感更升级。倘若喜好酸辣口感，可配以辣椒圈与柠檬汁，刺激食欲的同时，丰富味蕾的体验。
越南河粉晶莹剔透，洁白如瑕，裹满汤底过后，入喉更顺滑。
牛肉粉里面有牛肉、金钱腱、牛筋丸与牛肉丸。肉感扎实，醇厚的肉味与爽滑的河粉相得益彰；肉丸裹满汤汁，咬开的同时，齿颊留香，配以辣椒酱或海鲜酱，更添风味。
🦐触动味蕾的「美人虾冬阴功汤檬粉」💰49
“冬阴功”的发音是“Tom Yam Kung”，“冬阴”是酸辣，“功”是虾，意为酸辣虾汤。汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，相对清甜的牛肉汤，冬阴功是直击味蕾的选择。
浓香的椰奶与众多的香料结合熬制而成，味道由浅入深，细细品尝，在舌尖溅开的还有美人虾的鲜味。
开过背的美人虾早已渗满酸辣气息，虾肉鲜甜扎实，混搭的菇菌是是鲜味调剂的好物，令人乐而忘返。细尝一口河粉，醇厚的酸辣味直击大脑，是寒冬暖身的首选。
🐷满碗「香茅烤猪颈肉春卷捞檬」💰43
檬粉是越南中部特有的水稻品种制作而成，该品种米产量低，韧性好，当地采用传统的生产工艺，独特的浸泡方式形成独一无二的口感。
淋上鱼露轻拌开，花生碎、青瓜丝与炸物的香气裹满米粉，清爽的口感与猪颈肉的搭配，是一口的大满足。
春卷包裹着虾肉、猪肉、木耳与地瓜，外酥里软，口感富余。烘烤的猪颈肉稍欠肉汁，但焦脆的口感与爽口的米粉搭配，恰好满足味蕾的需要。
「串烧牛肉配菠萝」💰18
位处热带的越南，高温多雨，盛产菠萝蜜、芭蕉等热带水果，用水果伴以入厨是常见之事。菠萝经过烘烤之后更为酸甜，果味浓郁，配以甜椒、鸡肉，是开胃菜的首选。但以老广对鸡肉口感的追求，尚欠惊喜。
「越南滴漏热咖啡」💰29 与「青柠香茅冻」
看着滴漏咖啡滴滴渗透的过程是一种治愈的方式。热水渗透咖啡粉，通过滤网到达玻璃杯，空气中弥漫的咖啡香气，冲击鼻腔的同时，足矣释放大脑的压力。与杯中的炼奶充分融合，甜腻的气息，贯穿舌尖。
香茅多半作为香料使用，但伴以青柠檬制作成为果冻，爽滑清甜，顺喉而入，会勾起孩童时的回忆，实属难得。
👨🏼🦳蔡澜先生的情怀
被“一生难忘的越南粉”吸引而慕名前往的众多，品尝后却众说纷纭；口味挑剔的老广尝到的是食物的味道，而蔡澜先生欲表达的或是踏破铁鞋寻觅的情怀，试细想，寻遍万里最后收获的岂止是一碗越南牛肉粉？是否一生难忘，见仁见智吧。
🏡店名：蔡澜越南粉（万菱汇店）
⏰营业时间：周一至周日：10：00-22：00
📍地址：广州天河区天河路万菱汇B1
🚇交通：距地铁3号线石牌桥站A出口190米
