蟹黄灌汤包
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蟹黄灌汤包

2022-10-12 09:30:18
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黄土岭靠近星电花园小区德沿街门面房这里,有一家诚兴泰。开店两年,面积不大。

「蟹黄汤包」

吃灌汤包,第一是汤、第二是肉馅、第三是面皮。68一笼六只。这是小笼包里的爱马仕啊。用了两只2两母蟹的蟹黄加宁乡花猪肉加土鸡汤。

店头有提示汤包品鉴三部曲:先开窗、后喝汤、拌上姜丝醋汁一扫光。用筷子拎起来真要小心,要夹住包子尖褶皱最多的位置。提起来像灯笼,放下去像菊花。

戳开一点,这满满的蛋黄色的汤汁就流了出来。仔细品蟹肉蟹黄还是比较新鲜的,沙糯糯的口感加上回甘的蟹肉。算是当天拆好的蟹肉蟹黄,冷藏保存。有客人点就现场包好蒸熟。

但是汤底还少了点韵味。尤其是土鸡汤,鸡味很淡,估摸着熬高汤的时候没放棒子骨,哪怕是加点鸡肉鸡架熬煮,也会更容易出鲜香味。毕竟灌汤包的汤底排在第一位,这方面有欠缺了,哪怕是蟹黄包也稍微差了点意思。

还点了48一只的大蟹黄汤包。

其实大个头的蟹黄包比小笼包更好聚气,在蒸屉里更容易锁住水份,更好均匀受热。但是除了蟹黄依然还是汤底的问题,不够鲜,不够香。没有充分打开我的食欲。

如果蟹黄用猪油小炒一番,当天常温保存。再用棒子骨熬的高汤给它灌进去,风味会更好。

整体来看,是一家用料还比较实在的汤包店,汤还不够鲜,就近吃个便饭可以。

评论(1)
  • 晶晶有味_3503
    2022-01-11 04:50:02
    好吃不
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