徽州特色菜正宗的不得了臭鳜鱼和毛豆腐

2022-10-12 09:53:21

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那一年去徽州行，我们特地跑披云徽府菜来吃一顿饭局，尤其点臭鳜鱼和毛豆腐，这家是最正宗的徽菜。

毛豆腐煎得毛壳脆脆的，口感细腻，蘸上甜面酱（南方人不吃辣）很鲜香，上菜时师傅是打着快板、挑着扁担进包房，然后嘴巴嘟嘟手里不停煎毛豆腐～毛豆腐煎得毛壳脆脆的，上一批吃一批很抢手的菜；其次是特色的臭鳜鱼红烧上盘，鱼肉紧实，微微有点臭味，但不是太臭，胶质粘唇，这次味道很好比起黄山老街一楼的臭鳜鱼要好吃一点，老街的臭鳜鱼也很好吃。

据说歙县的徽菜深渡毛豆腐是一个特色，以前餐食的师傅打着快板、挑着扁担，行走在徽州的大街小巷里做毛豆腐，豆腐上有一层毛毛的东西，是发酵而出来的。过去十几年来，南来北往的游客但凡来到徽州古城，几乎都品尝过歙县的名小吃毛豆腐。

「深渡毛豆腐」好吃，不是很臭

「绩溪一品锅」豆腐豆汁味香，口感嫩嫩的。

「包袱饺」南方人喜欢的样子，徽州特殊做法

「徽州毛豆腐」比江浙沪的臭豆腐好吃，口感不一样。

「徽府碳烤鸡」鸡香，肉嫩，鸡的份量不大，上菜后很快吃完「绩溪炒粉丝」粉丝特色，绿豆粉丝口感好弹性好。

「徽州蒸菜」蒸菜也不错，绿色菜样子还有。

「山珍葛粉圆」特殊菜，藕粉与肉馅做的。

环境：店家古色古香，有包房。

服务：服务员是安徽服务水平比较好的地方。

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