正宗杭帮菜——九甲里河坊街里的网红店

2022-10-12 09:55:31

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河坊街真的是杭州超级适合晚上来逛的一条小街，既有风情又有情调。在这个街上有特别多的小店，应该也是主要为游客服务的，所以大多都是杭帮菜

环境：

店里上上下下分为三层，还有包厢可以提供，整个店里面装修是古色古香的风格。

「叫花鸡」叫花鸡特别有卖相，也味道也不错，整个肉质非常的软烂，非常适合老人和小孩儿，当我提出来想要一碟辣椒，他们真的从后厨给我配了一个辣椒蘸碟，我觉得服务非常的贴心。

「鸡汁野笋」我发现杭州人都特别喜欢吃笋，就是这种菜呢，就是原汁原味，比较新鲜。

「山城毛血旺」我最喜欢吃辣了，所以这个毛血旺挺喜欢的，他们家这个菜简直可以称为海鲜，毛血旺里面还有4只大虾在里头。血旺分量非常足。

我觉得在河坊街附近逛的话，游客可以在这边吃一下，体验一下杭州菜

热门点评

南昌早餐在全国都非常有名，南昌人早餐标配就是一碗拌粉，一碗肉饼汤。南昌拌粉店很多，我还是喜欢来南昌人喜欢的店，就是开在那种小巷子里面的，今天推荐—秦胖子肉坨良心店这家店的拌粉是凉拌粉，夏天嗦粉很凉爽，味道入口微甜，粉很劲道但是很好嚼，慢慢的会有辣味，配上有味的配菜，欲罢不能。另外这家店的肉坨汤真的很良心，很大一坨，肉质很新鲜。地址靠近船山路，大家可以直接搜索店面

不亏是广州的潮汕大排档来晚了都没有位置 ... - 卤水鹅肉煲鹅肉豆干肉卷萝卜等满满一大锅卤水腌制的hin入味～吃着加入一包华丰面～冬天来打个卤水鹅煲吧 - 小吃拼盘炸牛肉丸炸虾饼炸墨鱼丸炸粿肉这些都是经典点潮汕小吃虾饼都是满满的虾肉牛肉丸QQ弹弹 - 生腌明虾虾肉处理的hin干净每只都个头大 QQ糯糯的还有酱汁ju好吃可以拌饭的程度 - ⛺️独要小潮菜·厂房露天排档 📍员村南街七客创悦湾E103（七客创悦湾门牌直入,山海音乐空间对面） #妈呀太香了 #真材实料才能做出好味道 #好吃不贵经济实惠 #0元玩转这座城#我爱美食美食爱我 #食在江南西 #龙年的快乐从美食开始 #四方心动“食”客，解锁“食”分精彩 #四方心动“食”客，解锁“食”分精彩

川式传统糖醋排骨原料：猪肋排800克姜片10克葱节20克料酒20 毫升白糖60 克保宁醋50 毫升八角1 个盐、味精、色拉油各适量制法： 1.把猪肋排治净后，用刀斩成节，加入姜片、葱节、料酒和盐腌渍入味，再下入沸水锅煮至软熟离骨，然后捞出来沥水，待用 2.净锅入色拉油烧至七成热，下入煮熟的排骨节炸至表面硬挺时，捞出来沥油。锅留底油，下入白糖20克炒至翻泡且色呈棕红时，掺入适量的开水，即得糖色，放入姜葱、八角和排骨节，调入盐、料酒、白糖、味精和少量保宁醋推匀 3.用大火烧开后转小火慢慢收至汁水将干时，淋入保宁醋，转中火收浓，出锅装盘即成技术关键： 1.猪排骨要选带肉有签子骨的中排，这处的骨和肉分布均匀。排骨不宜斩得太短，否则成菜后容易骨肉分离，而过长又不好进嘴。给排骨腌码入味，使其既有底味，又去腥除异味。 2.排骨一定要煮至软熟离骨，否则成菜后骨肉粘连，不方便食用，此外还可把排骨上笼蒸熟，这样营养不易流失，也更香。炸排骨时，以表面硬挺为度，这样能够锁住水分，而不必炸成金黄色，因为糖醋排骨主要靠糖色提色。 3.炒糖色时，油温不宜过高，小火为宜，否则易焦煳使色变黑。炒制的程度，以翻大泡且色呈棕红为好，过则发黑，不够则色浅。此外，炒糖色时，最后一定要掺开水，不能掺冷水，否则糖液遇冷凝固而不溶化，影响色泽。 4.收制糖醋排骨时，底味要足，甚至可以偏咸，因为糖醋味的咸味不足，味道就不浓厚。此外，加八角是为了增加香味，而收制前加少量醋是为了让排骨内部预先有酸味。 5.收制时宜用小火把味道慢慢渗入排骨里，再次加醋以后，则要求中火快速收浓出锅，以免酸味挥发。

春宴傣味小馆，云南美食的绝佳体验地。走进店内，傣族风情扑面而来，美食更是琳琅满目。鲜嫩的过桥米线、香辣的烤鱼、独特的傣味火锅，每一口都让人回味无穷。是春游美食打卡的绝佳选择，不容错过！快来一起享受云南的美食盛宴吧！#丽江探店#美食发现#春宴傣味小馆

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云snow

女杭州

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