三代单传的川式炸串

2022-10-12 11:42:54

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高碳水简直让人又爱又恨

环境：

城西银泰城地下一层茶马花街，这边一片都是各式小吃，逛一圈下来碳水超负荷并快乐着，这家炸货铺在角落里，反倒多了一些清静

服务：

可能是新开业，所以即便不是饭点，顾客也非常多，下单拿号，服务小哥有点忙不过来，不过倒也是有求必应！

「锅巴土豆」据说是招牌，所以必点，尝了后也的确是在所点的这些炸货里算得上是头牌酱汁味道恰到好处

「招牌包浆豆腐」豆腐嫩嫩的，相比其他炸货得重口味，包浆豆腐多了一丢豆脂的清香，也比较推荐

「酥肉」酥肉的价格全是店里比较高一点的，但是蒜味比较重，我有点吃不习惯，适合喜欢蒜味浓郁的重口味食客

「红糖麻糍」感觉红糖麻糍就从来不存在不好吃一说，这里的麻糍的优点是炸的不油，我很怕那种炸的过油的，麻糍一定要趁热吃才好吃

感觉天气冷了，真的好爱吃这些高碳水的小食啊，特别是在家叫个外卖边吃边追剧

热门点评

香菇猪肉大酥饼所需食材：猪肉馅300克、姜末4克、盐4克、白糖3克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、香油3克、水40克、香菇4个、手抓饼3-4张具体制作方法： 1、猪肉切成末，香菇切成末，接好葱花和姜末，备用，我喜欢吃瘦肉，如果喜欢吃有一点肥肉的口感，可以选择五花肉 2、猪肉末和香菇末，葱花，姜末都放在一个容器中，加入盐，白糖，料酒，生抽，老抽，香油，水，水要经过两次加入，第一次搅拌均匀后再加入第二次水，就出来在馅鲜嫩多汁，饼馅就做好了 3、手抓饼，提前从冰箱取出来，自然解冻一下，让饼稍微柔软一些，如果饼冻得比较硬的时候，没有办法捏紧 4、把制作好的饼馅放手抓饼的上面，如果手法不好的话，一次不要放太多，否则容易捏不紧，馅儿容易露出来，就不好吃了 5、像包子一样，把馅包起来，因为手抓饼层次比较多，捏的时候饼皮容易粘在手上，这个时候可以稍微抹一些干面粉 6、包好以后，饼的正反面，用擀面杖稍微擀一下，不要太用力，否则容易把饼的馅儿擀出来，平底锅预热，加入适量油，把饼放入锅中，两面烙至金黄就可以了，因为饼比较厚，所以烙饼的时候可以把锅盖盖上

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中了个霸王餐呢嘻嘻嘻是一个单人餐的到店吃，趁老公出差自己溜达这来啦，位置在食集里面，还挺好找的。照片很好看，日式的感觉，明当操作非常干净，要的是招牌饭团，小哥哥手速蛮快的，味道很喜欢，就是我拍的有点丑，下次带老公一起来尝尝。