西湖龙井冷知识(六)
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2022-10-12 09:05:28
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大家好,我是茶小梅,昨天有个小问题给到大家

采摘操作不当,对于茶叶成品的品质有什么影响呢?

答案是采制是很关键的。如果不及时炒制,茶叶会红变。绿茶要求清汤绿叶,如果氧化,颜色红变了,对西湖龙井茶的品质也有影响。所以采制要及时,特别是天气热的时候,更要注意。

今天还是三个小知识

1. 不同种类的茶树,对于土壤的要求是否一致?

茶树喜欢酸性土壤,pH值在4.5左右,有映山红开的地方适合茶树生长。最好的土壤还是白砂土,里面含有多种矿物质成分,所产的茶叶滋味相对丰富。狮峰的茶为何特别香呢?土壤是决定的因素。

2.西湖龙井的工艺有什么特别之处?

传统的手工西湖龙井炒制有“十大手法”,实际上茶农是看茶做茶,不只十大手法,根据茶的变化不断改变自己的手法。手工炒茶是一件很复杂又讲究的事情,所以现在有的人采用机器青锅,节省很多劳力,但香气不及全手工炒制的茶叶。所以自己要喝真正好的茶,最好选全手工的,虽然样子稍微差一些,但香气会更好,就视各人所喜了。

3.茶农炒茶时,为什么要辉锅两次?

辉锅时,要把青锅的茶叶头枝筛选出来,分别辉锅:头枝水分含量高,中下段辉一次,面张茶辉一次,这样炒起来水分含量会一致。

好了,西湖龙井冷知识分享完了。

大家要是有什么想了解的茶叶知识想要我讲解的,可以给我留言。爱你们,么么。

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