国庆、中秋双节来临,很多人选择假期出游,看美景吃美食,也有人不愿意出去人从众,选择宅在家里,看着朋友圈、小红书上别人发的美食,嘴角暗自流泪。
考虑到最近猪肉一直居高不下,加上天气转凉需要一些火辣辣的美食暖胃,今天特别教大家做一道好吃又不贵的藤椒过水鱼片,整道菜成本还不到二十元,拯救你那颗想吃美食又不愿出去人挤人的心,喜欢的朋友可以持续关注我哦!
主料：巴沙鱼
辅料：姜、蒜米,青线椒,朝天椒,剁小米椒,藤椒油
步骤1：首先将巴沙鱼改刀切片,根据大小进行改刀后,将菜刀呈45度角将鱼肉切成片。切好的鱼片先进行码味,加入适量的黄酒、白胡椒粉、生抽、少量盐、蚝油后,用手将鱼片抓匀
步骤2：将辅料中的姜、蒜、青红椒全部剁碎备用,这里的辣度可以通过红色的朝天椒的比例来调整,能吃辣的就多加点朝天椒,反之亦然
步骤3:起锅烧水,水里加入黄酒、姜片、葱结(当然家里葱用完就省略了),当水温快到达沸腾的时候,下入提前码味的鱼片,维持水温在九十度左右,将鱼片烫熟变色后捞出
步骤4：另起锅烧油,倒入姜蒜米、剁小米椒炒出香味后,加入剁碎的青红椒继续翻遍出香味,倒入约20-30毫升藤椒油后,加清水煮开。
水开后煮约2.3分钟开始调味,加入适量的盐、白糖、鸡精,最后加入水淀粉将汤汁收至浓稠后,淋在装盘好的鱼片上
最后再烧一点热油,趁热浇在鱼片上,激发出酱汁的香味,就可以上桌了
