可咸可鲜酥的掉渣的 / 小龙虾酥皮月饼来喽！

2022-10-12 11:03:42

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🥮 又快到吃月饼的节日了，对苏式酥皮月饼情有独钟的我，一想到酥的掉渣的口感，就想来一口。那就自己动手做一做吧。

🐇 在传统酥皮月饼的基础上，添加了麻辣鲜香的小龙虾，无论是从口感还是味道，个人感觉口味更加独特好次

———————— 🦞 食材 🦞 ————————

1️⃣ 原料：小龙虾尾500克、里脊肉100克。

油皮～中筋面粉200克、黄油70克、水70克、糖粉20克。

油酥～低筋面粉150克、黄油60克。

调料：鸡蛋1个、葱姜蒜、味极鲜、料酒、香油、红色食用色素均适量添加。

2️⃣ 用具：搅拌器、烤箱、碗盘、筷子。

———————— 👩🏻‍🍳 步骤 👩🏻‍🍳 ————————

1️⃣ 调馅～如图3、4所示先把葱姜蒜打碎，里脊肉剁碎打入鸡蛋一起搅拌。剥好去皮的麻辣小龙虾尾，也一起搅拌，倒入香油增香。

2️⃣ 油皮～中筋面粉、黄油、水一起揉成光滑的面团，出不出手套膜都可，包上保鲜膜醒发30分钟。

3️⃣ 油酥～低粉和黄油一起揉成团，分成大约15克左右的小剂子。

4️⃣ 醒发好的油皮分成20克大小的剂子，用手按压成圆形，包入按扁的油酥，醒发20分钟。

5️⃣ 如图5所示，擀成牛舌状卷起来，醒发10分钟，再擀长再卷起来，两边对折按扁擀圆，就可包入小龙虾肉馅了。

6️⃣ 包好的小肉饼放入烤盘，轻轻按一下，中间来个红点简单装饰一下。

7️⃣ 烤箱提前200°预热，放入烤盘期待小肉饼蜕变成香酥的小月饼吧。

8️⃣ “叮～”30分钟已到，香气扑鼻的小龙虾酥皮月饼出炉啦！

💌 美味提示：我是用黄油代替的猪油，因此也有浓郁的黄油香气，突发奇想的用Q弹小龙虾来做馅，没想到真的好好吃

白雪公主
2022-01-09 11:18:01
好棒呀，我就爱吃咸的
弥勒的秘书
2022-01-09 10:44:43
太厉害了，巧厨娘俏厨娘
曼尼
2022-01-09 14:50:02
口口龙虾🦞简直了

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