吃过三次，第一次打包了抹酱(菜单上的法式肉酱)，第二次朋友打包，我蹭了一块，然后就是第三次买了半只鸡。
这是一家很有家庭式烹调感受的小店，如果开在法国的小城镇上会是很不错的选择，但在国内，一方面也只能开在核心城市(其实也不过是主观认为罢了)，另一方面因为城市的供应链体系，总有难以做到很好的情况。
总之，虽然有天花板，但很可以理解。
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抹酱，忘记拍照了，就是一款冷盘菜，用烤热的切片法棍当勺子舀着一起吃。
混合香料和混合肉香的主导香气，调味与本味共存，很难判断出用的是什么肉，感觉鸡鸭猪都有(纯粹个人感受)。
炖烂了以后搅碎的肉泥不会特别细腻，有一定的颗粒感，同时，口感中会带有一丝肉质纤维的质地，和硬中带韧的法棍组合出一种法式乡村的风味感受，抛开价格来看，整体风味感受很接欧美人的地气。
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烤鸡，并非真的很干，但汁水含量也不是特别多。
外皮有微弱的焦脆感后，鸡皮口感很快以柔韧感主导，这种脆基本可以忽略。如果打包的话，就只有柔韧了。
即点即吃的话，肉质是瘦肉含量较高的柔软，略有一点发绵，但没有明显的肉渣感，滋润度可以，不会发干。但如果打包，水分流失会增加，继而让鸡肉出现比较明显的发干质地，同时，这种发干的结果也因为所用品种脂肪含量偏低导致。
不少吃过这只鸡的朋友对它只有中规中矩的评价，既然用了新鲜鸡，为啥仍然达不到令人足够满意的风味感受呢？
90天的童子鸡(估计是常规肉鸡品种），用了略微让水分过度(但不过分)流失的烹调时长，口感角度没有汁水满溢，这是会让国人失望的一处原因，但这不是问题，毕竟每个地区的烹调思维不同。
但是，鸡肉本身的香气很微弱，也就是说，这只鸡基本没有“鸡味”。
外皮的混合香料以迷迭香百里香为主导，是法式混合香草的主要基底，盐分加得恰当，既不会偏咸，也不会寡淡。
只可惜，鸡肉香气的缺失让口腔内的整体风味缺少了后味/回味的浓郁度，蛋白质的气味持续力短，而童子鸡本身鸡香(理解为体味就好)也不会十分浓郁，这结果自然是没有“鸡味”了。
这跟鸡的饲养周期有关，也和鸡的品种有关，只要取其一，鸡肉就会有更好的风味体验。再加上70元半只的价格，对于大部分国人来说，确实也会觉得性价比较低，继而再次拉低了综合体验感。
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大蒜蛋黄酱，油脂的风味相对更突出，而后再出现清晰的蒜香，调味是油脂、酸回咸，所以酸度在一开始入口时不会很明显，反而是油脂感更靠前，像是一种传统老派的走向，不惊艳却很平和，爱者爱。
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简单来说，调味结构挺好的，只是主菜食材等级略低，几乎所有菜品都是自己做的，只可惜因为疫情原因，鸭胸肉和香肠无法从法国带回，希望以后有机会一试。
鸡的问题要么就换鸡龄更大的同一品种，要么就换鸡香更浓郁的同龄品种，实在不行，有能力做做风干/熟成也是不错的选择，至少可以一定程度上浓缩鸡肉的香气。
以上~
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简餐类别的「楼下优选，基本无雷」；适合一人食、简餐、工作餐。
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