宅家菜谱之萝卜炖牛腩
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宅家菜谱之萝卜炖牛腩

2022-10-12 10:13:09
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菜品介绍:团购了一根白萝卜,想着不能总是做肉骨茶或者是煮排骨汤喝吧,于是就想着自己也做一做萝卜炖牛腩吧~~

用料:牛腩,白萝卜,盐,蚝油,生抽,老抽,葱段,葱末,蒜,料酒,米酒,柱候酱(没有的可以用甜面酱或豆瓣酱代替,看自己是想吃带一点甜味的还是咸口的),香叶,八角,桂皮,花椒,姜片

步骤:

👉准备篇:

1⃣️白萝卜削皮后,滚刀切块

👉正式制作ing:

1⃣️凉水入锅,放入葱段,姜片,料酒,放入整块牛腩,大火煮出血水沫后,捞出牛腩且小块备用(因为之后需要炒制牛腩入味,所以要先水煮牛腩去血水,然后再把牛腩切小块,这样小块的牛腩是还带有血色有些生的,之后炒牛腩后,牛腩就不会太老)

2⃣️锅内热油后,放入葱姜蒜,花椒,柱候酱(没有的可以用甜面酱或豆瓣酱代替,看自己是想吃带一点甜味的还是咸口的)翻炒

3⃣️翻炒过后,下入焯过水的牛腩,加生抽蚝油提味,老抽上色,再次翻炒

4⃣️带翻炒均匀后,先加入一点米酒,再加入能够没过牛腩的热水,下香叶,八角,桂皮再次提味,(可以撒一点白糖),小火炖煮半个小时~

5⃣️半小时后,加入白萝卜,再煮至少15分钟,试白萝卜情况而定,要白萝卜煮软了才行~然后就可以出锅开吃了啊~

[图钉]实用tips:

也可以事先用热水♨️煮过白萝卜,这样可以节省炖煮白萝卜的时间~另外,白萝卜切块后,泡入冷水中,能过保存萝卜的甜味~

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