关于美食，无论“食在广州，味在顺德”还是“食在广州，厨出凤城”，讲的都是顺德美食在粤菜中不可替代的地位。
《舌尖》火爆风靡全国之际，央视的另一部美食纪录片《寻味顺德》，也引起了吃货的广泛关注，这部片子带火了一个叫阿多的私房菜馆，引得天下食客无比向往。如今，阿多私房菜分店开在了大邑安仁古镇附近，据说这是阿多唯一承认的分店，厨师来自顺德，并由顺德专门的管理团队打造。
![[薄荷]](https://img.meituan.net/dpmobile/71c90d0b0a5d881ad92f625620ec43c92744.png)
环境：
安仁的阿多私房菜，位于成温邛快速路金谷域澳洲庄园旁，四周并无人家和店铺，隐于田野。
店铺呈庄园结构，门口有个池塘，一道曲折小桥沿池塘直通店内，光是这个门面就能让人感受到匿于尘世的宁静之美。
主建筑高大气派，店内木质结构装修，层高六米左右，青瓦人字屋顶，墙壁多用玻璃镶嵌，宽敞明亮、大气舒适。店内除了质朴的木质餐桌椅，还有一个功夫茶台，柜子上摆有咖啡器具，营造出独特的文化品味。
在主建筑的前后，都有露天的餐位，天气好时露天就餐，可以融入自然、开阔视野、呼吸新鲜空气，极是惬意。
![[火锅]](https://img.meituan.net/ugcpic/f2548813ce5a8041fd17858426ef83fa2124.png)
口味：
阿多主打正宗的顺德味道，主打菜品是桑拿鸡和桑拿鱼，其中桑拿鱼分草鱼和花鲢两种，草鱼较小，只能做一鱼两吃；花鲢个头略大，可以做成桑拿无骨鱼片、豉汁鱼头鱼尾、鱼肠煎蛋、香煎鱼排四吃。
第一次探店，选择的是花鲢，一鱼四吃。
「桑拿无骨鱼片」鱼肉去骨、片成长条状，和同样长条状的丝瓜上屉，清水气蒸，形似桑拿。几分钟蒸熟之后，鱼肉肉质细腻，新鲜多汁，夹上一片丝瓜条，鲜嫩中带上一丝香甜，口感极为特别。桑拿的形式，把鱼肉细腻鲜美的特点发挥到淋漓尽致，丝瓜条的加入更是神来之笔，鱼肉叠加了素菜的清甜，让人叹为观止！
「香煎鱼排」火候把控的恰到好处，鱼排色泽金黄、外脆里嫩，在保证香脆的前提下，还能尽量锁住水份，殊为难得；
「豉汁鱼头鱼尾」富含胶原蛋白的一道菜，鱼头里的骨髓鲜嫩泛光，吮吸起来非常过瘾；
「鱼肠煎蛋」鱼肠Q弹、煎蛋嫩美，鲜香适宜；
它家还有很多粤式小吃，想要的双皮奶和姜汁撞奶中午就卖完了，点的「炸云吞」，口感很棒。云吞的肉馅其实很少，炸的就是云吞皮，那么薄的云吞皮炸得既脆又酥，非常考究对火候的把控；
「伦教糕拼马拉糕」，马拉糕松软酥口，还不错，伦教糕则偏甜了，不是很喜欢。
口味上优点说了很多，也谈谈不足：
一是桑拿鱼的蘸水很鸡肋，蘸了反而不好吃。也许是店家顾及川人麻辣的口味，有所改良。个人建议蘸料就用顺德原味，对于有麻辣口味要求的，单给个辣椒蘸水碟；
二是豉汁鱼头鱼尾的开口腥味较重，虽然吃一会适应了不那么突兀，但开口确实有缺憾。我不会做饭，无法提出好的建议，但在广州、中山、香港等地品味粤式美食时均未碰见过这种现象。店家应该考虑改良加工方式，我想：对于讲究食材新鲜的广东美食来说，一定有办法解决。
![[拥抱]](https://img.meituan.net/ugcpic/73928bc1b6dd219cb98ee1bc1227f3702281.png)
人气：因为担心排队，提前出发，下午不到五点到的，店内还没有客人；五点半左右时，它家开始客满，连后院露天位都已坐满并且开始排队。很多都是提前预订，来了直接上菜开吃，看得出都是些老顾客了。它家在池塘上方有块空地，做为停车场，到的时候还空无一车，走的时候已经停了二三十辆了，人气不可谓不旺！
![[服务铃]](https://img.meituan.net/dpmobile/1456da91ded7dec50c666e591e7442612738.png)
服务：
总体还不错，能够热情接待，等到客满时有点力不从心，可能服务员偏少，有点忙不过来。
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💫餐厅信息：
店名：阿多私房菜；
位置：（大邑）成温邛快速路金谷域澳洲庄园旁；
停车信息：自带停车场，车位充足；
营业时间：9：30-13：30，16：30-20：00；
人均消费：111元/人。
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📌小贴士：
1.节假日生意火爆，最好提前电话预约；
2.店址无公交可直达，最好驱车前往，否则只能打车；
3.有部分吃客反映桑拿鸡不稳定，有时咬不动，可能是因为煮的时间不够，据说鸡汤熬六小时最好。经现场询问店家，可提前打电话预订，提前蒸煮，当然，有必要的话可微信提前预付部分定金。
![[礼花]](https://img.meituan.net/ugcpic/6d303695af8f6ccf32deffb9451b2d5a2159.png)
![[睡]](https://img.meituan.net/ugcpic/da04611f939e9112a8d7f585ce6021282210.png)
🌙⭐️🥛好梦
