兰花干是小时候在路边就能吃到的美食，现如今却很少见到有售卖之处，好久未吃甚是想念，于是就和妈妈一起动手复刻，好在成功啦，把此菜谱分享给也好这口的宝宝们![[礼花]](https://img.meituan.net/ugcpic/6d303695af8f6ccf32deffb9451b2d5a2159.png)
食材搭配：
主食材：
豆腐干
卤料：
生抽，食盐，白糖，香葱，生姜，辣椒，八角，桂皮，香叶。
制作步骤:
1、买回来的豆腐干是长方形的，一刀切断变成两个正方形，
2、锅中水煮沸后加少许食盐，把豆腐干放入锅中煮1分钟左右，捞出来沥干水，
3、打花刀是这道菜成功与否的关键，用竹签卡在豆腐两边开始切，刀一定要切到竹签位置再提刀，不要害怕切深了会断，若是深度不到位，到时候拉扯不开，
4、一面竖切，切好后翻面斜切，（图片是全部切完后补拍的，竹签被丢啦，所以用筷子代替拍的，但是千万不要用筷子哦，有点厚啦），拉伸一下看看是否都展开了，
5、锅中热油，把切好拉伸的豆腐干伸再放入锅中油炸，直至定型后两面变黄，捞出来沥油，
6、锅中加入小半锅清水，把卤料中所有食材与炸好的豆腐干一同放入锅中焖煮，煮至卤汁渐渐收干即可关火，
7、把豆腐干盛出来，就🉑直接食用啦，
8、揭秘最正宗吃法:
卤煮后，穿上竹签，刷上辣椒酱，撒上葱花后再食用明明是素素的豆腐干，入口却吃出了肉香。
Tips:
1、豆腐干并不指定品种，怎样的都行，稍硬的更好操作；
2、豆腐在打花刀的时候若是失败了，宝宝们不要丢弃哦，照样可以入菜，虽然没有了品相，味道还是一样棒棒哒，不要浪费食材啦！
![[微笑]](https://img.meituan.net/ugcpic/2bb96b8d6bd14fd9662cc188c2e368312162.png)
