依旧是姐姐给的面包…(>﹏<)
六鳌红薯黑芝麻酱吐司
2020.04.23
没有紫米吐司的面团油 好像是黑芝麻酱带来的油 触感滑润 不黏涩.切片的时候 吐司会像蛋糕一样抖动 像小高姐做的戚风蛋糕一样扎实有弹性 气孔小而圆 不会黏刀 切的平整.在靠近吐司边缘的地方有出现布丁层.
烤箱180度预热十分钟复烤五分钟.表皮酥脆 有酥成细渣的 也有脆脆的碎片.里面的组织软嫩 不像一般的吐司一样化口 更绵 更扎实 弹性如面筋.拉扯 不易在拉伸断开后 留下长长的组织 而是很快速回缩 蓬松中有弹性的.即使近似吐司 但又不像吐司那样一咬就化成扁扁的一块 但又不像肉栗的软欧包吐司那样粗糙又耐嚼 介于两者之间 有吐司的绵 有吐司的细腻 但又有软欧包的韧劲.
黑芝麻的味道很香 吃到有一丝苦味 红薯的味道感觉不出来 甜味也不明显.
明天试试蒸锅.
2020.04.24
蒸锅加热和后观音的肉桂胡萝卜姜味吐司非常接近 但是没有后者来得柔韧有弹性 更多表现在蓬松 和蛋糕一样的松软.拉扯的弹性没有姜味吐司那么韧 但咬合时侯仍然有软噗噗的感觉.在嘴里较姜味吐司更粗糙 后者绵密些.（由于不喜欢芝麻酱 会尽量避开选少的 所以）没尝出芝麻的苦味和香味 感觉好像有红薯的甘甜了.
2020.05.02
又是托姐姐的福吃到的以后应该不会再有的面包.因为喵居说“家里的腊肉就一根 用完了哈哈哈哈哈”.
茭白腊肉硬欧
贯彻落实喵居的硬欧 皮像有硬度的薄塑料壳儿 也像是 不知道在哪里看到的纤维织网 网上重物使它自然下坠 网的下表面会延展开 韧劲很大弹性很好 这大概就是我左手固定面包 方便切片时 按压的感受.茭白腊肉的皮 是喵居所有硬欧里我觉得最薄的.刀刚向下按压的时候 按压之处周围的表皮往下凹 切开之后 割口以外的皮又太会弹回原来的样子.组织依旧是薄且带着浑浊透亮的 状态 和 在阳光下能反光 的湿润.
腊肉不多 只是起到了调味的作用 已经足够香了 再加就过于厚重.腊肉除了烟熏的味道 还有肉特有的鲜甜气味.白芦笋 有汁水 甜甜的 和芒果块（最近刚吃 印象深刻）一样爽滑嫩 又有芦笋水灵灵的脆度.整体是浓浓的腊肉味和淡淡的面粉烘烤的气味.
烤箱230度预热十分钟复烤三分钟.
端部的表皮比较多.有的表皮是脆的 有的不是 但也容易咬断.是酥脆的声音 可是掉屑不多.酥脆的表皮咬开 还能感觉到一层不脆的表皮 一口下去能咬断.加热后的水分冒出 使表皮有着水分但又能脆 是不至于刮嘴的酥脆度.这里吃到的组织比较少 所以 粗糙的表皮在口腔里摩挲 会比较干.
切片的部分复烤 表皮依旧 但这时候表皮的存在感不强 更多感受到组织.组织入口感觉有点毛躁 好像什么纹路都能被感觉到.拉扯的时候组织是拉着水分 有重量 的弹性.水分让它轻微下坠 拉扯易断但断开会轻轻抖动.咀嚼没几下就变得温润光滑 能滑过舌尖.最后是会微微膨胀的“云朵”.
腊肉不油 是能撕出肉的纹理 和闻见的时候一样 咸口中带着鲜味.
