老妈从老家回来了，居家隔离三天，北京降级，隔离取消🥳🥳太好啦~~~为了庆祝![[礼花]](https://img.meituan.net/ugcpic/6d303695af8f6ccf32deffb9451b2d5a2159.png)
老妈出关及即将到来的母亲节，做顿脆皮烧鹅给两位妈妈👩🏻尝尝，感谢她们的付出。
📝食材：
1️⃣鸭子🦆一只，尽量挑肥一点的鸭子，烤出来会更香哦。
2️⃣酱汁调料：芝麻酱，甜面酱，生抽，黑胡椒，五香粉，盐，白砂糖，鸡精，白胡椒，蚝油。
3️⃣脆皮水材料：白醋，红曲粉，麦芽糖
📝制作步骤：
1️⃣鸭子处理好，洗净，沿胸膛剖开，一分为二，去掉鸭头，鸭爪，沥干备用。
2️⃣准备烧鸭酱：白砂糖两勺，鸡精一勺，黑胡椒一勺，白胡椒一勺，五香粉一勺，芝麻酱三勺，甜面酱一勺，生抽两勺，蚝油两勺，搅拌均匀（调好后最好尝一下，个人口味不一样，觉得缺啥再放点，其实这个酱料已经超级香了🥳🥳）。
3️⃣将酱汁均匀抹在鸭子上，尤其是肚子，胸膛附近更得多抹。反复揉搓，腌制20分钟。
4️⃣均匀撒盐，再反复揉搓，按摩，让鸭肉更好入味，放置一旁腌制两小时。
5️⃣准备脆皮水：50 g白醋➕半勺红曲粉➕三勺麦芽糖➕250g清水混合后，调制麦芽糖融化（红曲粉别放多了，会苦。）
6️⃣用铁钩将鸭子吊起来，慢慢刷脆皮水，只刷带皮的那面。
7️⃣风干5个小时，摸鸭肉无水分即可（具体风干时间视情况而定）。
8️⃣烤箱190°预热，十分钟，把鸭子放在烤网上，烤盘垫上锡纸，上下火烤制二十分钟。
9️⃣取出鸭子，用锡纸将翅膀，腿部包住，放入烤箱再烤制25分钟。
🔟去掉锡纸，将鸭子切块装盘。
可以在某东买瓶酸梅酱，脆皮烧鸭蘸着酸梅酱吃，最配了！鸭皮红亮酥脆，鸭肉多汁入味，太太太好吃了！
预祝天下所有母亲节日快乐，嘿嘿今年也是我过得第一个母亲节😘😘😘。
![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
