用到的模具是给小朋友做棒棒糖和奶酪棒的
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用到的模具是给小朋友做棒棒糖和奶酪棒的

2022-10-12 11:11:49
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在家霍霍奶油和水果的日子

我的配方都是随心的,只要自己喜欢的口味都可以适度增减,不会影响很大,所以新手尝试的话不建议听我的[囧]

这次做的是芒果迷你雪糕外面裹开心果巧克力脆皮,用到的模具是给小朋友做棒棒糖和奶酪棒的,想着一次一两根也不至于吃多。

芒果冰淇淋:芒果汁200G,奶油160G,玉米淀粉15G,把芒果打成芒果泥,加入奶油和玉米淀粉搅拌均匀,然后隔水加热到芒果糊糊能在刮刀表面有薄薄一层的状态,加热过程一定要不停用刮刀搅拌。然后放进冰箱冷冻6个小时以上。我这个配方水份会比较大,想着给小朋友吃的所以奶油比水果少,不可避免会有稍微冰渣感,想要无冰渣口感可以找其他配方来裹脆皮。

脆皮:用量自己掌握,黑巧克力与椰子油的比为3:1就行,隔水融化后加入坚果碎,放到室温,就是手摸着有点温度巧克力还能凝固,这个时候就可以拿出你的冰淇淋,在巧克力酱里游个泳再出来,肉眼可见脆皮行成的过程。这个时候忍不住就可以咬一口了,[调皮][调皮][调皮]

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