古法流沙芝麻汤圆
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古法流沙芝麻汤圆

2022-10-12 11:08:34
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元宵节因为疫情的关系,连汤圆都没有吃上,有点淡淡的遗憾,看到家里还有做青团剩余的糯米粉,就决定自己动手做流心芝麻汤圆。

🍒黑洋沙配方:

猪板油600g

熟黑芝麻400g

糖450g

🍒制作方法:

1、芝麻和白砂糖放入料理机里面打成粉;

2、猪板油清洗干净后撕去筋膜,切成小粒;

3、把猪板油和芝麻糖粉用手揉捏均匀,里面看不到白色的板油黑洋沙馅就做好,放入冰箱冷藏;

4、糯米粉加少量热水,再加凉水调和均匀成柔软的面团;

5、黑洋沙搓成大小均匀的小球;

6、取一小团糯米团窝成小碗状,中间包入黑洋沙,用虎口把汤圆就收起来;

7、水开后放入汤圆,并迅速用漏勺搅拌一下防治粘底,然后开中小火煮至汤圆浮起,微微有点发胖就煮熟了。

这款汤圆馅是传统黑洋沙配方,重油重糖,不过味道确实很赞,不建议减少板油的量,因为能否流心板油多少是关键,如果板油放得少了就不流心了,糖450g比传统的减少了100g,吃起来甜度不高,爱吃甜的可以加到550g。

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