法式甜点——马卡龙，[汉堡]

2022-10-12 10:29:48

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生活需要一点甜。

马卡龙，又名玛卡龙，是很有名的法式小甜点，也被叫做法式小圆饼。造型精致小巧，上下饼壳酥脆，表面光滑，周围有一圈漂亮的裙子边，咬起来会掉渣。内里馅料不一，主要成分是夹心奶油和水果酱。好多鱼师傅亲手做的各种口味的马卡龙，除了榴莲口味以外我都一起拼了一盒，下面是口味测评:

①茉莉乳酪马卡龙——超甜，内馅儿绵软。

②🍓🍓🍓草莓马卡龙——恰好冰箱有冰冻草莓，取出来一颗作为点缀，总体口感很甜。

③百香果马卡龙——甜里带一点酸酸的感觉。

④榛子马卡龙——甜度中规中矩。

⑤藤椒奶酪马卡龙——有一股淡淡的藤椒的香味，很特别。

⑥开心果马卡龙——清早吃一颗，开心到家

⑦抹茶马卡龙——满满都是抹茶🍵

⑧蓝莓马卡龙——超nice，夹心的蓝莓果酱是我的爱。

⑨焦糖海盐马卡龙——甜咸适宜。

热门点评

可以说是慕名而去吧，在纺织城里绕来绕去终于找到了，这一片小店和小摊都还挺多，摆得井然有序，属老盖家人最多。先要了烤筋，由于是一次烤好一大把，转着给送，感觉不是特别烫，味道中规中矩吧，2⃣️块一根，确实挺大一串，给孩子要了不辣烤肉和鸡翅，味道也行，板筋值得推荐，热着吃有嚼劲也挺香，不会像有的嚼不动，这次吃得少，下次再来体验一下炒花蛤和小龙虾。

这个酥皮真的绝！吃的时候直掉渣 🔸️准备食材（够做6个大泡芙）酥皮：黄油20g，低筋面粉23.5g，糖7g 泡芙体：黄油18g，水45g，盐0.75g，低粉28.5g，鸡蛋1个（58g）夹心：淡奶油200g，糖15g 🔹️料理步骤 1.先把泡芙体要用到的鸡蛋从冰箱拿出来放置室温，如果是常温储存鸡蛋的就可以略过这一步 2.做酥皮，黄油软化后加入低筋面粉和糖，混合均匀，放在油纸上包起来擀成薄片（能切出6个方形就可以），放入冰箱冷冻层 3.低筋面粉称量出来，过筛 4.黄油、水和盐加入到小锅里煮沸，将低筋面粉倒入快速混合至无干粉，直到锅底有一层薄薄的膜 5.将鸡蛋分两到三次加入到面团里，每次都要混合均匀再加第二次，直到刮刀提起面糊，面糊自然滴落能呈现一个倒三角的状态，就可以装进裱花袋了 6.烤盘上铺油纸（我是因为没油纸了才用的锡纸，但是有一次用锡纸烤完后，泡芙底粘在锡纸上了我哭，血与泪的教训），将面糊挤到油纸上，每个间隔开一点，盖上步骤2的酥皮 7.烤箱200℃25分钟，最后5分钟观察状态以免烤焦 8.淡奶油加糖，用电动打蛋器打发，装进裱花袋（裱花嘴要用小圆口的），填充到泡芙里就搞定啦！这个配方的酥皮和奶油都不会太甜，个人不喜欢甜到腻的那种，所以喜甜的可以适量加多点糖。纯奶油可能有点腻，卡士达酱的方子就不写啦，网上一大堆，卡仕达的真的会更好吃一定要在泡芙冷却后挤入夹心，然后现挤现吃，这时口感最好，泡芙顶是酥的，夹心还是冰凉的，味蕾的享受[调皮]

交通便利，在百联曲阳里开了好些时间了！虾的套餐相比烤鱼🐟更简单些，不太能吃辣就点了蒜蓉，一会上桌还能加热，开背基围虾，里面还加了年糕，炸过的外酥里嫩的土豆、莴笋等，topping有海苔十肉松，蒜蓉味道挺浓郁，开煮一会更入味！套餐里还有鸭血、白菜、土豆这些涮菜，小吃有鸡米花！其实最好吃的是免费的东北五常白米饭，这个米饭很绝，空口都能吃的那种，比日本的越光、小町之类的寿司米还好吃！这个有团购呢！软饮类也免费喝，性价比还不错，服务nice，打包不另外收费！#0元玩转这座城 #创作者赏金计划 #优质笔记萌芽计划 #优质作者追光计划 #用美食路书打开城市地图

#0元玩转这座城今日份开心！点了随缘沙冰，上来之后发现是葡萄味的，我的最爱哈！西冷牛排最后上来的，好心的老板都帮忙切好了，口感不错！油渍番茄用了黑醋酱，赞一个。冷泡茶用的特级乌龙，回甘不错。很用心打理的小店。

所有素菜居然都不超过10元！我真的被重庆物价征服了鸡爪必点！超耙超软糯一抿就脱骨了杨梅冰汤圆酸甜可口清爽解辣土豆丝丝豇豆丝丝万物皆可丝丝没吃过的一定要试试！打开新世界的大门🚪 #一起吃火锅「李火辣老火锅(观音桥店)」

日昌餐厅的宝藏煲仔饭还有人不知道吗😃，巨香煲仔饭！我真的超爱吃！强烈安利腊肠原味煲仔饭，广式腊肠甜甜的带着酒的香味，腊味的游渗入到米饭中，焦香的米饭粒粒分明，好吃分量足～朋友点的腊味滑鸡煲仔饭多种腊味吃起来真的超棒!米很有嚼劲，鸡肉鲜嫩🤣，搅拌饭吃结合着砂锅的余温，香味十足，分量好大。饭焦脆香脆香，饭粒干身，口感好！还有好多粤式餐食，盲点不踩雷[得意]#腊味#煲仔饭#粤式茶点#粤式点心#粤式早茶

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