玉米排骨汤
准备食材：
排骨400克、玉米一根、小葱一根、生姜一小块、盐适量、白胡椒粉适量、米醋少许。
做法步骤：
1、排骨提前剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中的血水泡出后再用清水冲洗两遍，洗净备用。
2、把玉米剁成小块，小葱的葱绿切成葱花、葱白切段，生姜切成姜片备用。
3、锅里加入适量清水，把泡出血水的排骨凉水下锅进行焯水，水开后加入少许料酒，继续煮2分钟，然后捞出。
4、排骨捞出后用温水冲洗掉表面的残渣和浮沫，控干水分备用。这里注意一定不要用凉水去洗排骨，那样很容易使排骨吃起来口感发柴。
5、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入排骨煸炒，把排骨炒至表面焦黄后下入葱段和姜片再炒几下。
6、接着加入适量开水，盖上锅盖，大火煮开。因为排骨提前用油煸炒过，所以汤汁特别鲜白；这里需要注意的是，加水的时候要加开水，加凉水的话排骨口感容易发柴发硬，而且水要一次性加够，中途最好不要再添水了。
7、把烧开的排骨汤倒入高压锅中，压力锅上汽后开始计时，压10分钟左右关火。如果没有高压锅的话，可以直接在锅里炖，但时间可能需要30-40分钟左右。
8、排骨炖至软烂后加入玉米块，加入少许米醋，不用盖锅盖，再炖10分钟。加米醋可以使排骨中的钙质得到更好的释放，使排骨汤喝起来更有营养。
9、把玉米炖煮至成熟后加入适量盐和白胡椒粉调味。炖排骨汤，盐一定要最后放，盐放早了排骨的肉质容易发柴。
10、最后把炖好的排骨汤盛入盆中，撒少许小葱花点缀即可。
