梅干菜扣肉

2022-10-12 11:42:13

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自己在家馋肉了，就跟妈妈合作学做一下梅干菜扣肉，先把梅菜进行清洗泡发，再进行炒制，放了姜糖酱油等等佐料，家里人不吃辣椒，没有放辣椒，炒制没有水分了盛出待用，肉先水炒一下，除去血沫，然后捞出抹上酱油和蜂蜜，腌制一下放进油锅里炸，炸完捞出切薄片，再摸些酱油和蜂蜜，一片片码进玩里，最后铺上梅干菜，上锅大火蒸一个小时，把汤到进锅里，把一碗肉倒扣到盘子上，刚才的汤汁大火收汁，等浓稠后浇到肉上面，完成。

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2022-01-14 02:05:08
梅干扣肉是我们老家那边的一道必备菜
柔美诚信嘤嘤蟹
2022-01-13 11:27:00
这个菜谱我最喜欢吃的很好吃。香香的肉软软的。很好吃。
广州食家
2022-01-11 15:58:05
份量很足啊！😄

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前段时间去了汤品·雅宴(海珠湖店)，体验超棒！餐厅环境雅致，露天院子安静惬意，室内装修也尽显格调，很适合宴请。这里的汤品绝绝子！天麻白芷花胶炖开刀本港章红鱼头，汤头浓醇，天麻醒脑、花胶养颜，章红鱼头更是鲜掉眉毛，每一口都是精华，喝完感觉浑身舒畅。服务也特别贴心，店员热情周到，会及时响应需求，添茶倒水很勤快。食材新鲜，烹饪也很讲究，保留了食材本味。价格虽说不算低，但品质和体验完全对得起，真心推荐给爱喝汤、追求品质用餐的朋友！

「冰镇菠萝咕噜肉」酸甜酥脆，分量少，比较开胃「鲜虾仁蒸水蛋」这个卖相真的难看。。。虾卖相已经觉得很不新鲜了「脆皮烧鸡」忘记拍了，非常失望，脆皮是脆皮，肉质简直不敢恭维，肉没味道，没汁，柴得很。「虾酱啫生菜」脆爽，味道正常「避风塘田鸡」这个比较香，味道也挺好的「椒丝腐乳通菜」难吃致死。。。。压根没有放盐的感觉。。。不懂怎么能把家常菜煮成这样「十年陈皮绿豆沙」全场最佳，陈皮味道很浓，香甜可口上菜30分钟内没上完可以送菜，环境挺好的，明亮，位置比较宽敞总体服务尚可，菜品很一般，不知道怎么评你米其林的，如果不是开到长隆在市区生意真的会很难讲。。。

青岛崂山区新开的高性价比品质餐厅一一菁滟前奢华酒店W行政总厨李浩主理张敬东主厨领衔人均不超300的超高性价比星厨味道，触手可得餐厅环境也是深得我爱空间简洁的线条现代感的中式厅堂故宫红为点缀色红色小熊IP萌萌哒氛围高雅、格调灵动我最爱餐厅的侍茶服务以茶为载体贯穿餐饭始终餐前，会邀请客人选杯奉茶餐中，与客人共享饮茶时刻餐后，携客人品茶言欢好菜与香茗，相得益彰开餐的冷泡茶清新爽口甄选全国各地优秀食材和时令特色

🍔🍟🍵周末的午后，阳光透过窗户洒在桌上，一本好书，一杯红茶，还有那香气四溢的汉堡和薯条，这就是我心中的完美小憩。 🔹汉堡，那鲜嫩多汁的牛肉，搭配上清脆的生菜和番茄，再加上那香浓的芝士，每一口都是满足。 🔹薯条，外酥里嫩，金黄诱人，蘸上一点番茄酱，那味道，简直让人欲罢不能。 🔹红茶，醇厚回甘，搭配上汉堡和薯条，解腻又提神。这就是我心中的美食黄金三角，简单却美味，无论是独自享受，还是和朋友分享，都是绝佳的选择 #0元玩转这座城#可爱的小吃货#优质笔记萌芽计划#优质作者追光计划#颜控最爱下午茶#创作者服务中心#美食#我的宝藏美食集#地道街边小吃地图#今年国庆去哪玩

已在这里聚餐过几次了，菜品种类齐全，价格适中，口味不错油爆虾与清炒虾仁被做成双虾拼盆，清炒虾仁晶莹剔透，清淡可口鲜美Q弹，油爆虾的外壳金黄松脆，又保留了虾肉的鲜嫩笋壳鱼是由新鲜食材制成，🔥 候恰到好处，鱼肉白白嫩嫩的，适合老人小孩

可选择的鱼品种最少有个7、8种，虽然是养殖的，但至少很生猛；水箱摆放在店门口很是吸引人，然后就是蛙，菜单同样是很简单的走向；砂锅锅底，有红锅、白锅、鸳鸯锅。服务员会掌控煮鱼的时间，锅底开了便关火，这是我遇到的小店里第二家连服务员都有品味培训的(松记那种自然是不算小店了)。 —————— 锅底用的纯度低、杂质相对多、香气更浓郁的菜籽油炒制，在店门口就能闻到厨房里的油香。底料里还有姜蒜酸菜，应该还有豆豉，锅底无论红白汤，菜籽油的香气都是突出且柔和的，浓郁而不刺鼻。调味而言，除了辣和不辣以外，区别并不是很大，咸鲜口有一定量的鸡精味精，然后回甜比较明显。这个锅底其实是很有趣的，调味结构虽然略显单薄，但是却能为鱼肉打一个很强的辅助，锅底烧开以后，服务员就会关火，鱼肉也就恰好熟了，热锅冷吃。接着，在持续吃鱼的过程中，热量会让锅底的调味一定程度上进入鱼肉，这个回甜虽然明显，但更多是为鱼肉打一个提供甘甜的辅助，而并不会掩盖或者形成过于入味的状态，很有一种做减法的意思。 ┄┄┄ 选择了鲟鱼，这种活化石型的品种有一个很特殊的东西——鱼脆，简单来说，就是鲟鱼的骨头，其为硬质的软骨，绝大部分骨头都可以直接吃，嘎嘣脆的。干制后就是蜀地著名工艺菜“玲珑鱼脆”的原材料，同样还可以做成传统川筵中的甜菜：鱼脆羹。肉质角度，鲟鱼会较为紧实，店家在杀鱼后会做码料的动作，去腥效果很好，在白汤里，鱼肉的腥气即将散发时便消失了，而在煮红汤时，连即将散发的情况都没有。 ┄┄┄ 整个风味走向是乡土的，用了砂锅作为容器，有助于保温和一定的入味。主食材的选择较少，有利于出品的新鲜度，是一家优质小店的底线。而由服务员来掌控烹调时间，可以说是老板经营中的品味体现。 —————— 周边鱼火锅精选，周边好友同事聚餐精选。

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男北京

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