天气慢慢热了,码住这盘☞冷吃杏鲍菇☜酸辣香甜,超级过瘾

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2020-11-05 13:48:48
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㈠材料准备

杏鲍菇,干红辣椒,花生,葱,蒜,醋,糖,酱油,耗油

㈡制作步骤

①杏鲍菇洗净上锅蒸15-20min

②蒸制过程中,将干辣椒和花生用蒜臼子捣碎,葱切丝,两瓣蒜拍扁切碎备用

注:

花生是油炸花生米剩下的,没有的话,不用特别准备。

辣椒和花生不用碾的太细,稍微保留一些颗粒感更香。

葱切成小丝,葱放多了好吃,葱可以按照个人喜好适量增减

④把辣椒,花生,葱,蒜放置于干净的碗中,并列排放,不要叠罗汉。另准备一锅起锅烧油,油热之后浇到辣椒和葱上面,油分三次加入,之后搅拌均匀。

⑤加入醋,糖,酱油,耗油,把料汁搅拌均匀。

注:醋和糖是关键,醋使用清香米醋。不要老陈醋。

酱油用凉拌用的酱油,炒菜用的加上会苦,没有相关酱油可以直接加盐

⑥料汁咸淡酸辣根据自己口味调整,杏鲍菇蒸好之后,稍微放凉之后用手撕成小条。然后把料汁倒进杏鲍菇里面。拌匀。等菜稍微放凉之后,加保鲜膜放进冰箱里冷藏。几个小时之后就可以食用了哟。

注:

杏鲍菇从锅里拿出来之后稍微放凉再处理,是因为用锅蒸的话,菇里面会有很多水分。手撕的话会烫到。(不要问我是怎么知道的[大哭]

手撕要比用刀切好吃。

刚做好之后不如冷藏一下好吃。

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