自己动手🖐🏻️做の爽辣🌶️藤椒水煮鱼🐟
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自己动手🖐🏻️做の爽辣🌶️藤椒水煮鱼🐟

2020-11-01 12:07:25
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评论8

一道鲜辣爽口的藤椒水煮鱼🐟,拯救宅在家里疲乏的味蕾👅,自己动手,丰衣足食~

👉🏻材料:

干辣椒段 50g

郫县豆瓣酱 50g

糍粑辣椒(或剁辣椒) 30g

豆豉 5g

蒜片 5片

姜片 3片

白胡椒粉 5g

小茴香 3g

八角 一个

洋葱碎 半个的量

蒜末 一勺

蒜苗末 一勺

藤椒粉 10g

辣椒面 10g

盐 5g

糖 2g

醪糟汁 20ml

生抽 10ml

料酒 10ml

鱼汤 800ml

水淀粉 适量

👉🏻做法:

1、将鱼洗干净,将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水,放入盆底。

2、锅中放油,依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

3、加入鱼汤,糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

4、加入鱼片略烫即可装碗。

5、在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

锅中烧开油,浇在上面即可。

小贴士

1、藤椒可用花椒代替,就是普通的水煮鱼。

2、配菜可以换成自己喜欢的,有些需要加工的可以炒或煮,炒是加干辣椒和干花椒炝炒,这是比较正宗的做 法。

3、底料可以作为火锅底料使用。

大家动起手来,找到属于你们的宅家解馋食谱吧~

评论(5)
  • 于春艳
    2022-01-06 13:37:04
    太优秀了
  • 邹
    2022-01-06 12:18:16
    优秀
  • 扬帆
    2023-12-02 01:21:54
    早上好! 很怀念水煮鱼[色]
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