纸杯蛋糕！用料 3个鸡蛋

2020-10-30 16:28:25

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纸杯蛋糕！

用料

3个鸡蛋

可可粉15克

低筋面粉50克

牛奶55克

玉米油30克

细砂糖55克（蛋黄里10克蛋清里45克）

柠檬汁或白醋几滴

玉米淀粉3克

巧克力豆或蔓越莓干可有可无

1.烤箱预热150°蛋清蛋黄分离，蛋清液放入冰箱。

2.蛋黄液里倒入牛奶，玉米油和10克细砂糖，均匀搅拌。

3.然后在蛋黄糊里一次筛入低筋面粉、可可粉、淀粉。搅拌均匀至粉末消失。

4.冰箱里取出蛋清液，开始用电动打蛋器打发，打发至鱼眼泡倒入柠檬汁或者白醋。

5.打发至泡沫变细腻加第一次糖，打发至出现细纹路后倒入第二次糖，打发至纹路更加清晰后加入第三次糖。再打十几秒，出现小尖就可以了。

6.将蛋白霜一半倒入蛋黄糊用炒菜方式搅拌均匀，再倒入另一半蛋白霜，再用相同方式搅拌。

7.纸杯摆好，倒入少量蔓越莓干或者巧克力豆，将蛋糕糊均匀的倒入纸杯中，至八分满或者九分。我一开始倒得八分，感觉有点少了。

8.放入烤箱中层，上下120°40分钟。（因为我的烤箱火候比较大）

然后就完成啦！

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